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灶頭鑊尾
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海南雞飯

海南雞飯

描述

海南雞飯在家煮,想吃多少就吃多少,終於實現一回雞飯自由啦!

4 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

C-雞湯
B-香料
A-辣蘸水
看全部食材 

步驟

  • A.老薑、蒜頭、辣椒切碎,加入調理杯中

    A.老頭、辣椒切碎,加入調理杯中

  • 加入白醋、砂糖、味精、冷水,攪打至細膩

    加入白醋、砂糖、味精、冷水,攪打至細膩

  • 辣蘸水、蔥鹽醬、甜醬油,分別裝入料碟中

    辣蘸水、鹽醬、甜醬油,分別裝入料碟中

  • B.準備薑、蒜、洋蔥、香蘭、香茅、八角、桂皮、丁香等香料

    B.準備洋蔥、香蘭、香茅八角、桂皮、丁香等香料

  • 鍋熱下雞油、薑片、蒜末、香茅、八角等香料爆香

    鍋熱下雞油、片、末、香茅八角等香料爆香

  • 加入薑黃粉,翻炒均勻

    加入黃粉,翻炒均勻

  • C.加入清水、洋蔥、香蘭葉、高湯塊

    C.加入清水、洋蔥、香蘭葉、高湯塊

  • 加入雞腿肉或雞胸肉

    加入雞腿肉或雞胸肉

  • 用小火煮雞胸肉5分鐘/雞腿肉10分鐘/帶骨肉15分鐘,熄火燜泡20分鐘

    用小火煮雞胸肉5分鐘/雞腿肉10分鐘/帶骨肉15分鐘,熄火燜泡20分鐘

  • D.泰國米洗淨,清水浸泡15~30分鐘,然後瀝乾

    D.泰國米洗淨,清水浸泡15~30分鐘,然後瀝乾

  • 倒入雞湯(包含雞油、香料),水量與米剛剛好齊平就夠了

    倒入雞湯(包含雞油、香料),水量與米剛剛好齊平就夠了

  • 正常炊飯,煮好挑去料渣

    正常炊飯,煮好挑去料渣

  • 用叉子輕輕挑鬆、撥散即可(叉子不容易破壞米粒)

    用叉子輕輕挑鬆、撥散即可(叉子不容易破壞米粒)

  • E.盤底鋪生菜,放上薑黃飯、雞肉、生菜、香菜,再搭配三色醬料即可享用

    E.盤底鋪生菜,放上黃飯、雞肉、生菜、香菜,再搭配三色醬料即可享用

  • 雞湯可以加些蔬菜,熬煮成蔬菜湯

    雞湯可以加些蔬菜,熬煮成蔬菜湯

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灶頭鑊尾 2,063 食譜 5,212 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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