自製涼皮
描述
炎熱的天氣，來一碗涼皮消消暑吧！
相較於傳統涼皮的製作，做法比較簡易，不過美味依舊。
熱量
步驟
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備好麵粉、水-1、鹽。
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高筋麵粉240克、水240毫升、鹽2.4克攪拌至毫無乾粉。靜置30-40分鐘。
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再加入水-2，攪拌均勻。 另備一個碗、濾網。
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過濾出粉漿水及麵筋。 麵筋過濾出來，需要用水在清洗一下。
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取一平盤： 1. 刷上一層香油。 2. 先攪拌一下粉漿，倒入適量粉漿，均勻遍佈平盤，越薄越好。 3. 待蒸鍋的水大滾時，放入平盤。涼皮變透明並起大泡泡便可取出。 4. 平盤放入冷水冷卻，涼皮表面刷上一層香油，即可將涼皮取下。 重複此步驟直到粉漿用完。 平盤的話，用不鏽鋼材質的導熱效果較好。
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涼皮切粗條。
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