照燒海味豆皮捲
描述
健康美味的創意料理，選用充滿大海滋味的蛋白質-花枝蝦仁魚漿，加上營養豐富的無鹽海苔，海味十足。生豆皮是豆類中優秀的蛋白質，當季時蔬-蘆筍與紅黃椒色，營養價值高色澤又討喜的植物纖維。
特別選用「李錦記 頭道零添加原釀醬油」調製照燒醬來增添醬香，零添加、純釀造，讓料理更健康、無負擔。醬油是照燒醬的靈魂，好醬油才能燒出好滋味。
食材
步驟
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準備食材。蘆筍先燙熟備用。 這道料理的醬汁靈魂登場，「李錦記 頭道零添加原釀醬油」，採用獨特二次釀造技術，釋放大豆的深層鮮甜，餘韻回甘、醬香濃郁、鮮味加倍。
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先將照燒醬汁調好，四種材料方便簡單，加入「李錦記 頭道零添加原釀醬油」、味霖、米酒或清酒以1：1：1的方式調味，另外加入3-4倍的水稀釋。魚漿本身就有調味，因此醬汁無須太多。喜愛更甜口的朋友請自行加糖。
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一大捲的做法： 1.豆皮三張展開，去頭尾，垂直重疊連接好，要比海苔片大一點。 2.塗一點點魚漿在豆皮上，薄薄的就好，海苔疊上去會黏的較緊。 3.海苔塗魚漿，豆皮邊也要塗，把蝦仁集中在前端，蘆筍、紅黃椒的左右邊要超出豆皮。 4.從下到上壓緊捲起。魚漿是黏著劑，不太會鬆開，擔心鬆開，可插牙籤固定。
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鍋內加入油，將豆皮外層每一面煎到金黃定型，再倒入照燒醬汁，蓋上鍋蓋，小火加熱，讓豆皮吸飽醬汁。 翻面，最後慢慢收汁到很濃稠時，會有一股超棒的焦香味，味道非常迷人。 倘若食材還沒熟，但火開太大讓醬汁蒸發，只要再加水進去加熱就好，讓它蒸發，不要再添加新的醬料，否則整體會太鹹。
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一大捲切片，立起來擺盤。切的時候頭部稍微切寬一點，擺在第一個位置。 醬油的香氣直達豆包內，深層煥出食材原味，鹹甜鹹甜，好美味，整體鮮味雙倍提升，尤其是醇厚醬香味，鮮中回甘，這才是醬油的本味。
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單張豆皮做成一小捲也很美。 1.豆皮一張攤開，切掉頭尾， 步驟2.和3.的做法跟之前相同，不過這次蔬菜擺放的位置，是在最前端。 4.捲起來，蔬菜會集中在中心，感覺更好看。 吃素的朋友，把有調味過的魚漿換成更多款的蔬菜，一樣好吃，醬汁請自行增加半倍或一倍。
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進階擺盤: 食用花與葉、生菜、用剩的紅黃椒都可以當裝飾。
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單人份西式擺盤: 這份是把大捲的頭尾拿來擺盤，加點食用花草、生菜點綴。將鍋內收汁剩餘的照燒醬，淋上當盤飾。在家就有餐廳等級的氛圍感與生活儀式感，非常適合宴請賓客，健康美味又吸睛。 醬色美，醬香迷人，味道非常棒，李錦記 頭道零添加原釀醬油的香氣直達豆包內，加上味霖的甜味，鹹甜鹹甜，很美味。
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這次用200克花枝鮮蝦魚漿，總共做了1大捲的和1小捲。 這是單張豆皮一小捲切兩半的尺寸，一捲分成6：4或7：3的比例，切一刀變成兩塊，擺盤起來就有高低錯落感。
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簡單的中式擺盤： 大捲的海味豆皮捲切片，躺著露出切面表層也好看。選擇漂亮有型的圓深盤，將切片圍成一圈，團圓美滿，若再圍一圈綠花椰菜就更適合當年菜囉! 這道料理做法簡單，但是成品的cp值很高，兼具味覺嗅覺與視覺的三重享受，大家不仿試試看。
小撇步
「李錦記 頭道零添加原釀醬油 」
產品特色：1.零添加、純釀造配方，無添加調味劑、甜味劑、焦糖色素、防腐劑
2.符合國家CNS423甲級醬油標準
3.綜合二次釀造及日式釀造工藝，風味獨特，醬香醇厚，鮮中回甘官網連結：網址https://tw.lkk.com/zh-hk/products/supreme-authentic-soy-sauce
