醬燒豬肉豆皮捲〞
醬燒豬肉豆皮捲〞
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將肉餡用嫩豆皮捲起，
煎得略微焦香後再以醬汁燒至入味，
豆香、醬香與肉香，還參雜少許薑末香氣，
鹹香下飯，冷食也美味，而且低脂又飽足
是很適合當便當菜的料理唷~♥
（10個，1個約110大卡）
食材
低脂瘦絞肉
400g
家常豆腐
1盒(約300g)
嫩豆皮
5捲
老薑(磨成末)
15g
鹽
1/2小匙
白胡椒粉
1/4小匙
醬油
1大匙
味醂
1/2大匙
水
3大匙
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1在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾，放在網架（或平盤）上後，再蓋上重物（如盤子），放入冷藏數小時，壓出多餘水份（下圖為脫水後的豆腐） -
2將去水後的豆腐、瘦絞肉、薑末、鹽及白胡椒粉倒入盆中，攪拌至有黏性
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3將嫩豆皮小心攤開成一長條，並分切成2份，全部總共10份長條
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4取1條嫩豆皮，在一端放入1份肉餡（約60g）後捲起，收口處可抹些太白粉幫助黏合
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5平底鍋以少許油熱鍋，放入豆皮捲（收口朝下），蓋上鍋蓋以小火悶煎2~3分鐘
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6待底部煎至金黃後翻面，倒入醬油、味醂及水調勻的醬汁，再蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘
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7將豆皮捲再次翻面，不上蓋續煎至略為收汁即可
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8入口鹹甜又帶些辛香，適合當便當菜的料理~♥
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小撇步
1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮，與黃色的炸豆皮不同，熱量較低口感也較軟嫩，具豐富蛋白質
2.建議可使用烤肉夾將豆皮捲翻面，操作會較容易
3.最後一次翻面後，可加少許太白粉水勾薄芡，讓醬汁更附著
