醬燒豬肉豆皮捲〞
描述
將肉餡用嫩豆皮捲起，
煎得略微焦香後再以醬汁燒至入味，
豆香、醬香與肉香，還參雜少許薑末香氣，
鹹香下飯，冷食也美味，而且低脂又飽足
是很適合當便當菜的料理唷~♥
（10個，1個約110大卡）
- 收錄在：為什麼喝酒宿醉會頭疼？哪些食材有助於酒精代謝？
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步驟
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在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾，放在網架（或平盤）上後，再蓋上重物（如盤子），放入冷藏數小時，壓出多餘水份（下圖為脫水後的豆腐）
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將嫩豆皮小心攤開成一長條，並分切成2份，全部總共10份長條
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取1條嫩豆皮，在一端放入1份肉餡（約60g）後捲起，收口處可抹些太白粉幫助黏合
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平底鍋以少許油熱鍋，放入豆皮捲（收口朝下），蓋上鍋蓋以小火悶煎2~3分鐘
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待底部煎至金黃後翻面，倒入醬油、味醂及水調勻的醬汁，再蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘
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將豆皮捲再次翻面，不上蓋續煎至略為收汁即可
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入口鹹甜又帶些辛香，適合當便當菜的料理~♥
小撇步
1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮，與黃色的炸豆皮不同，熱量較低口感也較軟嫩，具豐富蛋白質
2.建議可使用烤肉夾將豆皮捲翻面，操作會較容易
3.最後一次翻面後，可加少許太白粉水勾薄芡，讓醬汁更附著
