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避風塘炒蝦

避風塘炒蝦

描述

香氣四溢的避風塘炒蝦，結合酥香洋芋片與蒜香辣味，外酥內嫩、層次豐富，讓人一口接一口停不下來，簡單家常步驟，輕鬆打造港式人氣料理風味。

3 說讚

份量

4 人份

食材

蝦子

10 尾
洋芋片

約半包
蔥

1 根
薑

1 小塊
蒜

4 瓣
乾辣椒

少許
食用油

適量

步驟

將蝦子清洗乾淨，並小心地去除蝦腸，確保蝦身內部無雜質。
將處理好的蝦子放入淺碗中。
加入鹽、米酒及白胡椒後，用筷子或手輕輕拌勻，讓調味料均勻覆蓋每一隻蝦，並醃製約 10 分鐘，讓蝦子充分入味。
在熱鍋中加入足夠的油，將醃製好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒，油溫需達到中高溫以確保蝦子快速受熱後起鍋。
鍋中放入切細的蔥末、薑末、蒜末、適量的乾辣椒以及事先壓碎的洋芋片一同翻炒。
將之前預先炒過的蝦子倒回鍋中，與香料和洋芋片充分混合，快速翻炒均勻，讓蝦子與洋芋片吸收香料的精華即可起鍋。
稍微調整擺盤即完成美味的避風塘炒蝦。

小撇步

洋芋片、乾辣椒視個人口味酌量添加，做出自己喜歡的避風塘風味。

487 瀏覽

2025/04/17 發表

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