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鮮浪 ♛饕の廚
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避風塘炒蝦

避風塘炒蝦

描述

香氣四溢的避風塘炒蝦,結合酥香洋芋片與蒜香辣味,外酥內嫩、層次豐富,讓人一口接一口停不下來,簡單家常步驟,輕鬆打造港式人氣料理風味。

8 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 將蝦子清洗乾淨,並小心地去除蝦腸,確保蝦身內部無雜質。

    將蝦子清洗乾淨,並小心地去除蝦腸,確保蝦身內部無雜質。

  • 將處理好的蝦子放入淺碗中。

    將處理好的蝦子放入淺碗中。

  • 加入鹽、米酒及白胡椒後,用筷子或手輕輕拌勻,讓調味料均勻覆蓋每一隻蝦,並醃製約 10 分鐘,讓蝦子充分入味。

    加入鹽、米酒及白胡椒後,用筷子或手輕輕拌勻,讓調味料均勻覆蓋每一隻蝦,並醃製約 10 分鐘,讓蝦子充分入味。

  • 在熱鍋中加入足夠的油,將醃製好的蝦子倒入鍋中,快速翻炒,油溫需達到中高溫以確保蝦子快速受熱後起鍋。

    在熱鍋中加入足夠的油,將醃製好的蝦子倒入鍋中,快速翻炒,油溫需達到中高溫以確保蝦子快速受熱後起鍋。

  • 鍋中放入切細的蔥末、薑末、蒜末、適量的乾辣椒以及事先壓碎的洋芋片一同翻炒。

    鍋中放入切細的末、末、末、適量的乾辣椒以及事先壓碎的洋芋片一同翻炒。

  • 將之前預先炒過的蝦子倒回鍋中,與香料和洋芋片充分混合,快速翻炒均勻,讓蝦子與洋芋片吸收香料的精華即可起鍋。

    將之前預先炒過的蝦子倒回鍋中,與香料和洋芋片充分混合,快速翻炒均勻,讓蝦子與洋芋片吸收香料的精華即可起鍋。

  • 稍微調整擺盤即完成美味的避風塘炒蝦。

    稍微調整擺盤即完成美味的避風塘炒蝦。

小撇步

洋芋片、乾辣椒視個人口味酌量添加,做出自己喜歡的避風塘風味。

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鮮浪 ♛饕の廚 21 食譜 8 粉絲

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