味噌煮鯖魚
描述
這是一道很經典的日式家常魚料理，調料和做法都非常簡單；加了好吃的味噌醬一起燉煮，魚肉甘醇鮮美~味道好極了。
《我的廚房~其他海鮮類料理食譜》
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備齊所需食材~薑用嫩一些的更合適，蔥選用很粗的那種日本大蔥更佳，若無，選擇一般蔥即可。 鯖魚請選用無鹽的，除了鯖魚，用一般常見到的鱸魚、鯛魚片做也很合適。
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蔥切小段，薑切細末或用擦薑器擦成薑泥，若不愛薑味太濃者，薑切片，完成後再夾出即可。 《前置作業》 鯖魚洗淨一切二片，表面可劃刀以利烹煮時入味（不須劃太深以免魚片斷裂，不劃也無妨）。 用滾水澆淋在魚肉兩面讓魚肉緊實，同時也有去腥的作用。 燙過的魚片以廚房紙巾擦乾備用。
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煮的過程忌翻動魚片以避免碎裂不完整，且須不時地將醬汁舀起淋在魚表面幫助入味。
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燉煮時間約須10~12分鐘，至湯汁濃縮魚肉入味即可。
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取出擺盤後可以在魚表面搭配適量的蔥白絲一起吃也很提味唷！
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美味的下飯菜，也是很棒的下酒菜。
小撇步
👉食譜使用的味噌是《日本佐藤釀造》的天然釀造大豆味噌。
《日本佐藤釀造官方旗艦店》
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