晨暉香蕉核桃瑪芬 | Good Morning Banana Walnut Muffin

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香蕉是不萊嗯最常拿來製作瑪芬的材料之一,除了是自己口味的偏好外,經常不注意把香蕉放到快過期也是另一個原因。其實我常在想瑪芬該被歸類為甜點或是其它?因為在北美有些家庭會把瑪芬在早餐中拿來取代麵包。就如同有些家庭會在早餐吃甜口味的煎餅(Pancakes)一樣,當然這對早餐會吃蘿蔔糕的我們的確有很大的不同。

食材

材料
標準瑪芬杯 12個
熟成香蕉 3條(約350g)
無鹽奶油 110g
全蛋 2大顆
香草精 1茶匙
低筋麵粉 220g
泡打粉 1茶匙
烘培蘇打粉 1/2茶匙
1/4茶匙
白砂糖 80g
二砂糖 45g
核桃 75g
  • 1 將麵粉、泡打粉、烘培蘇打粉、鹽、白砂糖及二砂糖混合均勻後再過篩備用。 無鹽奶油以微波加熱約50秒完全融化後放涼備用。
  • 2 全蛋先打散後加入搗爛香蕉內,依序加入融化奶油及香草精,並以攪拌刮刀混拌均勻。
  • 3 全蛋先打散後加入搗爛香蕉內,依序加入融化奶油及香草精,並以攪拌刮刀混拌均勻。
  • 4 全蛋先打散後加入搗爛香蕉內,依序加入融化奶油及香草精,並以攪拌刮刀混拌均勻。
  • 5 全蛋先打散後加入搗爛香蕉內,依序加入融化奶油及香草精,並以攪拌刮刀混拌均勻。
  • 6 將香蕉蛋液倒入麵粉中並加入核桃,使用攪拌刮刀混拌至無粉狀態即可。這個步驟重點就是不要過度攪拌,因為會影響成品口感。
  • 7 將香蕉蛋液倒入麵粉中並加入核桃,使用攪拌刮刀混拌至無粉狀態即可。這個步驟重點就是不要過度攪拌,因為會影響成品口感。
  • 8 烤箱預熱至180度(華氏350度) 在標準烤盤中放入瑪芬杯襯紙,以大號冰淇淋挖杓每杯一球,將香蕉麵糊挖進襯紙杯中即可準備送進烤箱。
  • 9 烤箱預熱至180度(華氏350度) 在標準烤盤中放入瑪芬杯襯紙,以大號冰淇淋挖杓每杯一球,將香蕉麵糊挖進襯紙杯中即可準備送進烤箱。
  • 10 烤盤放進烤箱底層,設定烘培時間約在20~24分鐘間,或當接近完成時以竹籤刺入瑪芬中央,如無沾黏即可出爐,無須過度烘烤變得太乾。
  • 11 一般成品在室溫下可放置約2天,或是用密封袋包裝起來放進冰箱冷藏,想要吃時放進波爐加熱約30秒軟蛋糕體組織中的奶油即可。
  • 12 瑪芬在美國、加拿大實在是太大眾化了,在很多當地的星巴克也都懶得賣,反倒是其他價位相對便宜的咖啡館如Tim Hortons賣得如火熱,某些面積大的店頭其口味還多到讓人眼花撩亂。
  • 13 至於是否好吃就見仁見智,不萊嗯自己偶爾也買過一些當地品牌連鎖咖啡館的瑪芬,所得結論是"好乾呀!"相當不合亞州人的口味。
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小撇步

其它不萊嗯烘培食譜可參考:
http://brianpastry.blogspot.com

2013/06/20 發表 7,425 瀏覽

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