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灶頭鑊尾
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印尼小卷辣椒醬Sambal Cumi

印尼小卷辣椒醬Sambal Cumi

描述

今天做印尼超人氣的鹹小卷辣椒醬(Sambal Cumi Asin Pedas),配泰國香米吃超爽🥵 辣到嘴巴快要壞掉時,再趕緊塞幾口脆爽的生菜解辣,或是來杯橘子汁 Es Jeruk 都超爽😋

🌶️相關食譜:「萬用印尼辣醬」、「印尼酸柑參峇辣醬」、「鱻魚辣椒醬」、「香酥小魚辣椒醬(懶人版)」、「南洋沙嗲辣椒醬」、「海鮮蒜蓉辣椒醬(大份量)」

2 說讚

時間

20 分鐘

食材

香料泥

步驟

  • 市售鹹小卷有大/中/小,我今天買到的是迷你小卷

  • 鹹小管多洗幾遍,冷水浸泡12小時候控乾水分,切成適口大小

    鹹小管多洗幾遍,冷水浸泡12小時候控乾水分,切成適口大小

  • 紅辣椒、朝天椒、洋蔥、番茄、蒜頭、蝦醬切碎,全部加入攪拌機

    辣椒、朝天椒、洋蔥番茄頭、蝦醬切碎,全部加入攪拌機

  • 攪打成香料泥(Bumbu Halus)備用

    攪打成香料泥(Bumbu Halus)備用

  • 熱鍋冷油下鹹小管

    熱鍋冷油下鹹小管

  • 小火慢慢炸乾水分

    小火慢慢炸乾水分

  • 炒5分鐘至小管金黃,盛出備用【炸太久會爆】

    炒5分鐘至小管金黃,盛出備用【炸太久會爆】

  • 香料泥下鍋

    香料泥下鍋

  • 先用中火煮滾

    先用中火煮滾

  • 轉小火慢慢翻炒

    轉小火慢慢翻炒

  • 5分鐘後加入小管

    5分鐘後加入小管

  • 再加入印尼月桂葉,沒有可以省略

    再加入印尼月桂葉,沒有可以省略

  • 繼續炒4分鐘即可,調入砂糖、味精、白胡椒粉

    繼續炒4分鐘即可,調入砂糖、味精、白胡椒

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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