鮮奶小捲麵包

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鮮奶小捲麵包
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簡單的材料，吃的到淡淡的奶香，讓人忍不住一個接著一個。

食材

高筋麵粉 250克
鮮奶 160克
砂糖 40克
鹽 3克
酵母 3克
奶油 25克
  • 全部材料除了奶油不放，其餘混合打成團，最後放奶油繼續打至麵團可撐出薄膜。
    1 全部材料除了奶油不放，其餘混合打成團，最後放奶油繼續打至麵團可撐出薄膜。
  • 打好的麵團放溫暖處發酵至兩倍大，用手搓麵團不會回彈即發酵完成。
    2 打好的麵團放溫暖處發酵至兩倍大，用手搓麵團不會回彈即發酵完成。
  • 麵團平均分割成12個，搓成蘿蔔形狀醒15分鐘，然後桿平捲起來，放在烤盤裡。
    3 麵團平均分割成12個，搓成蘿蔔形狀醒15分鐘，然後桿平捲起來，放在烤盤裡。
  • 捲好的麵團放烤箱裡繼續發酵至兩倍大，然後上面刷上鮮奶或是全蛋液。
    4 捲好的麵團放烤箱裡繼續發酵至兩倍大，然後上面刷上鮮奶或是全蛋液。
  • 烤箱預熱180/170度，烤約20分鐘，出爐後放涼就可享用囉！
    5 烤箱預熱180/170度，烤約20分鐘，出爐後放涼就可享用囉！
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小撇步

裡面也可捲入鹽奶油或其它餡料增加風味喔！

2016/11/05 發表 4.4 萬 瀏覽

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彥蓉

請問一個幾克？

12 天前
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布丁

要是牛奶換成水要多少g?

3 個月前
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作者回應

一樣即可。

3 個月前
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彥蓉

請問有味道會很重嗎？

5 個月前
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chengcc1

請問，酵母粉要在那個步驟時加進去麵糰裡呢？因為我麵團發酵時間野差不多60分鐘，可是美有發的很大，加上二次發酵，麵糰弄成牛角型後，也沒有法的跟圖片的一樣大><

5 個月前
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楓🌀藝享食堂

請問兩次的發酵都要各60分鐘嗎

5 個月前
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作者回應

麵團發酵是看環境溫度取決發酵時間，天氣冷發酵時間較長，所以我用發酵至麵團兩倍大來做標準。

5 個月前
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chengcc1

請問，是否可以另外加入可可粉？用量比例需要多少克呢？謝謝😊

6 個月前
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作者回應

約20克即可

5 個月前
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monkeybunny

你好，請問奶油的意思是鮮奶油還是牛油？

6 個月前
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作者回應

就是無鹽奶油

5 個月前
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수연이

我的紋路好不明顯～是桿太薄了嗎

6 個月前
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作者回應

這個配方的麵團較軟，捲起來的紋路不明顯是正常的。

6 個月前
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劉育萱

請問每次發酵大概要多久呢

8 個月前
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作者回應

基本上約60分鐘左右，但需要放在溫暖處發酵，讓麵團發至兩倍大。

8 個月前
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陳意帆

可以麵團弄好隔天烤嗎？

8 個月前
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作者回應

如果妳會低溫發酵法當然可以。

8 個月前

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