鮮奶小捲麵包

2016/11/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.9萬 3,869 20 11

簡單的材料,吃的到淡淡的奶香,讓人忍不住一個接著一個。

食材

高筋麵粉 250克
鮮奶 160克
砂糖 40克
3克
酵母 3克
奶油 25克
  • 1 全部材料除了奶油不放,其餘混合打成團,最後放奶油繼續打至麵團可撐出薄膜。
  • 2 打好的麵團放溫暖處發酵至兩倍大,用手搓麵團不會回彈即發酵完成。
  • 3 麵團平均分割成12個,搓成蘿蔔形狀醒15分鐘,然後桿平捲起來,放在烤盤裡。
  • 4 捲好的麵團放烤箱裡繼續發酵至兩倍大,然後上面刷上鮮奶或是全蛋液。
  • 5 烤箱預熱180/170度,烤約20分鐘,出爐後放涼就可享用囉!
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小撇步

裡面也可捲入鹽奶油或其它餡料增加風味喔!

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討論共 20 則

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我的紋路好不明顯~是桿太薄了嗎

12天前
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作者回覆

這個配方的麵團較軟,捲起來的紋路不明顯是正常的。

12天前
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請問每次發酵大概要多久呢

2個月前
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作者回覆

基本上約60分鐘左右,但需要放在溫暖處發酵,讓麵團發至兩倍大。

2個月前
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可以麵團弄好隔天烤嗎?

2個月前
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作者回覆

如果妳會低溫發酵法當然可以。

2個月前
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請問砂糖可以用紅糖代替嗎?

2個月前
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作者回覆

可以喔,做出來的麵團是咖啡色的,但是鮮奶的味道會被蓋過去喔,會有紅糖味。

2個月前
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請問用國際牌麵包機的揉麵團程式,拿出來還要發酵1小時還是不用呢?謝謝

2個月前
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作者回覆

麵團揉好後一定要發酵一個小時,放在麵包機裡或拿出來發酵都可以。

2個月前
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請問您是用哪一牌的烤箱?
烤得好均勻好漂亮喔~

2個月前
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作者回覆

國際牌喔!

2個月前
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如果不用麵包機呢

2個月前
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作者回覆

直接用手揉,可上YouTube 搜尋手揉麵團,有很多影片教學喔!

2個月前
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在烤箱裡發酵後,預熱時要把麵團拿出來對嗎?

2個月前
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作者回覆

是的,要預熱到設定溫度,才能把發酵好的麵包放進烤箱烤。

2個月前
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請問如果家裡沒有麵包機只能用手揉麵團 大概要揉多久才能到麵團能撐出薄膜的地步呢?

2個月前
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作者回覆

手揉也是要看每個人的手勢力道,一般從開始到揉出薄膜大約要30以上,給你參考喔!

2個月前
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奶油要用什麼奶油?無鹽奶油嗎?

3個月前
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作者回覆

都可以喔,兩種奶油我都做過,不影響口感,鹽奶油多一點點的鹹香味,可依自己喜好選擇喔!

3個月前