鮮奶小捲麵包

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簡單的材料,吃的到淡淡的奶香,讓人忍不住一個接著一個。

食材

高筋麵粉 250克
鮮奶 160克
砂糖 40克
3克
酵母 3克
奶油 25克
  • 1 全部材料除了奶油不放,其餘混合打成團,最後放奶油繼續打至麵團可撐出薄膜。
  • 2 打好的麵團放溫暖處發酵至兩倍大,用手搓麵團不會回彈即發酵完成。
  • 3 麵團平均分割成12個,搓成蘿蔔形狀醒15分鐘,然後桿平捲起來,放在烤盤裡。
  • 4 捲好的麵團放烤箱裡繼續發酵至兩倍大,然後上面刷上鮮奶或是全蛋液。
  • 5 烤箱預熱180/170度,烤約20分鐘,出爐後放涼就可享用囉!
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小撇步

裡面也可捲入鹽奶油或其它餡料增加風味喔!

2016/11/05 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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要是牛奶換成水要多少g?

1 個月前
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作者回應

一樣即可。

1 個月前
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請問有味道會很重嗎?

3 個月前
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請問,酵母粉要在那個步驟時加進去麵糰裡呢?因為我麵團發酵時間野差不多60分鐘,可是美有發的很大,加上二次發酵,麵糰弄成牛角型後,也沒有法的跟圖片的一樣大><

3 個月前
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請問兩次的發酵都要各60分鐘嗎

4 個月前
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作者回應

麵團發酵是看環境溫度取決發酵時間,天氣冷發酵時間較長,所以我用發酵至麵團兩倍大來做標準。

4 個月前
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請問,是否可以另外加入可可粉?用量比例需要多少克呢?謝謝😊

4 個月前
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作者回應

約20克即可

4 個月前
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你好,請問奶油的意思是鮮奶油還是牛油?

4 個月前
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作者回應

就是無鹽奶油

4 個月前
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我的紋路好不明顯~是桿太薄了嗎

5 個月前
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作者回應

這個配方的麵團較軟,捲起來的紋路不明顯是正常的。

5 個月前
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請問每次發酵大概要多久呢

6 個月前
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作者回應

基本上約60分鐘左右,但需要放在溫暖處發酵,讓麵團發至兩倍大。

6 個月前
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可以麵團弄好隔天烤嗎?

6 個月前
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作者回應

如果妳會低溫發酵法當然可以。

6 個月前
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請問砂糖可以用紅糖代替嗎?

6 個月前
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作者回應

可以喔,做出來的麵團是咖啡色的,但是鮮奶的味道會被蓋過去喔,會有紅糖味。

6 個月前