黃金泡菜
步驟
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材料如圖
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白菜切粗段略微清洗後 再放水龍頭下跑水10分（用逆滲透水）後濾乾水份
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攪拌鹽水（鹽2+飲用水500cc)至透清
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均勻放入白菜裡
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蓋上保鮮膜或塑膠袋後
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用重物壓著
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壓20分
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20分後上下翻拌後
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再壓20分 （壓物鍋可增加水讓壓物增加重壓白菜）
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20分後再次上下翻拌
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再次壓20分
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20分後用逆滲透水清洗2次去除鹽份
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再用裝入豆漿布裡用甩水器甩乾水份
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如圖
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紅蘿蔔2切片如圖 取若干奶油塊
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放入鍋中融化後 再放入紅蘿蔔片翻炒
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至紅蘿蔔一捏有彎曲感即可
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打勻至乳化感 （中間陸續加入剩餘糖及香油）
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蘋果切段
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盆中放入白菜一層 蘋果一層 黃金醬汁一層 （分層放）
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再次分層
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將所有材料分層放後
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翻拌攪拌均勻
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即可裝罐 （瓶子要先殺菌處理）
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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