百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

娘惹咖喱叻沙醬Laksa Nyonya

娘惹咖喱叻沙醬Laksa Nyonya

描述

Nyonya Laksa又稱為Laksa Lemak、Mee Kari,是星馬一帶華人與馬來人都熱愛的美食。

相關食譜:「南洋咖喱叻沙醬(五辛素)」、「南洋蔬食叻沙(五辛素)」、「南洋沙嗲辣椒醬」、「經典泰式雞肉沙嗲」、「印尼花生醬沙嗲」、「印尼醬烤沙嗲(簡易版)」、「印尼沙嗲雞肉Bumbu Kecap」、「素食沙嗲串(純素)」

5 說讚

時間

30 分鐘

食材

1-香料泥
3-咖喱香料糊
4-調味料
看全部食材 

步驟

  • A.香茅、南薑、檸檬葉、洋蔥、蒜頭、老薑,全部切碎後加入調理機,再加沙拉油絞打成泥

    A.香茅、南檸檬葉、洋蔥頭、老,全部切碎後加入調理機,再加沙拉油絞打成泥

  • 蝦皮、蝦醬、蝦米、魚露,加少許清水打成泥

    蝦皮、蝦醬、蝦米、魚露,加少許清水打成泥

  • 咖喱粉、辣椒粉、花生粉、羅望子水、濃椰漿,攪拌成香料糊

    咖喱粉、辣椒粉、花生粉、羅望子水、濃椰漿,攪拌成香料糊

  • B.香料泥、蝦泥倒入鍋中

    B.香料泥、蝦泥倒入鍋中

  • 中火翻炒5分鐘至水分減少,油脂開始噴濺

    中火翻炒5分鐘至水分減少,油脂開始噴濺

  • 轉小火翻炒10~12分鐘,把水分炒乾後熄火

    轉小火翻炒10~12分鐘,把水分炒乾後熄火

  • C.調入咖喱香料糊、沙拉油、黑糖、雞粉,開最小火,炒至 "pecah minyak" (紅油浮出)即可

    C.調入咖喱香料糊、沙拉油、黑糖、雞粉,開最小火,炒至 "pecah minyak" (紅油浮出)即可

  • 自然放涼後分裝冷凍保存

    自然放涼後分裝冷凍保存

小撇步

※由於蝦皮、蝦醬、魚露、雞粉都很鹹,甚至咖喱粉也含鹽,製作時須特別注意鹹度。

989 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

四季豆 蕃茄燉牛肉 瓜仔肉 義大利麵 鮭魚 炒飯 餅乾 白菜滷 滷肉 花椰菜 玉米濃湯 蒸蛋 小黃瓜 番茄炒蛋 南瓜 杏鮑菇 麻婆豆腐 番茄 香菇雞湯 雞肉 馬鈴薯 酸辣湯 粽子 金針菇 台式泡菜 地瓜 涼拌小黃瓜 排骨 湯麵 茄子 高麗菜 三杯雞 竹筍 家常菜 打拋豬 雞蛋豆腐 糖醋排骨 豆腐 炒麵 櫛瓜 娃娃菜 菠菜 低脂高蛋白 雞湯 糖葫蘆 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 早餐 雞胸肉