Mimi♥松葉蟹蒸蛋

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描述

這個比例的蒸蛋十分水嫩,吃起來有不存在感,所以如果愛吃濃郁一點有口感的可將水量減少一點點。還有蛋上鋪的材料可隨意變化,海鮮類都燙熟再用即可。

食材

3顆
1小匙
1大匙
400CC

步驟

  • 將蛋鹽酒水打成蛋汁,要打到完全均勻。

  • 用篩勺將蛋汁上的泡沫篩除,很重要的步驟,建議用篩湯油的勺子,要完全無泡沫。

  • 用電鍋或蒸籠蒸15分鐘,取出。

  • 蟹腳用當日的湯燙熟後撈起,鋪在蒸好的蛋上即可。

小撇步

1. 篩油杓一定要買一隻,瀝油或泡沫都十分好用。
2. 蒸蛋表面光滑無氣泡的祕訣除了要篩掉泡沫之外,蒸時需要用蓋虛掩,留一個小縫。

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我是媽咪、翻譯師、星座專欄作家、美食愛好者,十年的異國生活豐富了我的味蕾,喜歡使用香草料理,也熱愛挑戰傳統飲食,健康美味就是我最愛的烹飪方式。 歡迎加入咪咪愛料理FB社團: https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/ FB個人網頁: http://www.facebook.com/thisismini

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