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灶頭鑊尾
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泰式冬蔭海鮮清湯

泰式冬蔭海鮮清湯

描述

潮濕又悶熱的夏天,最適合來碗泰式酸辣湯!

🇹🇭相關食譜:「泰式酸辣魚湯」、「泰式清燉魚湯」、「泰式冬蔭功濃湯」、「泰式冬蔭海鮮濃湯」、「泰式蔬食冬蔭」、「泰式香茅蛤蜊湯」、「泰式酸辣排骨湯」、「泰式酸辣豬肉湯(簡易版)」

3 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

湯底

步驟

  • 準備泰式清湯香料(南薑、香茅、檸檬葉)

    準備泰式清湯香料(南香茅檸檬葉)

  • 香茅切段、南薑切片、乾辣椒切段、檸檬葉撕開、紅蔥頭搗爛

    香茅切段、南切片、乾辣椒切段、檸檬葉撕開、紅蔥頭搗爛

  • 加魚露、冷水熬煮10分鐘後過濾料渣,調入鹽、糖、雞粉

    加魚露、冷水熬煮10分鐘後過濾料渣,調入鹽、糖、雞粉

  • 蛤蜊浸泡淡鹽水,讓蛤蜊吐沙

    蛤蜊浸泡淡鹽水,讓蛤蜊吐沙

  • 秀珍菇、中卷、蝦子依序下鍋,再次煮開後再下蛤蜊

    秀珍菇、中卷、蝦子依序下鍋,再次煮開後再下蛤蜊

  • 煮至蛤蜊打開,立刻熄火

    煮至蛤蜊打開,立刻熄火

  • 擠入檸檬汁,撒上羅勒/香菜

    擠入檸檬汁,撒上羅勒/香菜

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,143 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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