涼拌拍黃瓜(五辛素)
描述
今天分享中餐館特別火爆的小菜，酸辣脆爽的拍黃瓜，獨特的香氣與口感令人驚豔！
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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香辣紅油食譜請見https://icook.tw/recipes/464352
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油潑辣子食譜請見https://icook.tw/recipes/420457
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小黃瓜洗淨，切去頭尾
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菜刀平舉，用沉穩往下的力道把黃瓜拍破
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黃瓜切成小段，撒上兩把白糖醃漬10分鐘
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把殺出來的澀水瀝乾，黃瓜不用洗直接調味
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倒入黃瓜、撒一把花生米，抓拌均勻即可開吃
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冷藏醃漬一段時間會更加入味
小撇步
1.拍黃瓜是為了破壞組織，讓料汁更容易滲透。
2.黃瓜用白糖醃漬，會更加脆爽清甜，而且不死鹹。
3.不同辣油或辣醬，拌出來的香氣都不同，可以多方嘗試。
