十三香油潑辣子

灶頭鑊尾
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描述

這次又帶來一道速成版油潑辣子,祇是增加了十三香和高粱,但香氣明顯不同。

🌶️相關食譜:「油潑辣子&涼拌金針菇」、「川味尖椒皮蛋」、「涼拌腐竹(五辛素)」

食材

80g
4g
2茶匙
1~2茶匙
1~2茶匙
¼茶匙
⅛茶匙
1大匙

步驟

  • 乾辣椒剪開、去籽,花椒挑去雜質

    乾辣椒剪開、去籽,花椒挑去雜質

  • 加入研磨機打碎

    加入研磨機打碎

  • 加十三香、紅椒粉、辣椒粉、鹽、芝麻調勻

    加十三香、紅椒粉、辣椒粉、鹽、芝麻調勻

  • 加高度白酒調勻

    加高度白酒調勻

  • 把油燒熱,沖入少許熱油

    把油燒熱,沖入少許熱油

  • 分3~4次沖入熱油並攪勻

    分3~4次沖入熱油並攪勻

  • 冷卻後常溫或冷藏保存,熟成1天以上再享用

    冷卻後常溫或冷藏保存,熟成1天以上再享用

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灶頭鑊尾 744 食譜 1,835 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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