百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
卡爾登的阿姨❄️
7 食譜 14 粉絲

台式鹽酥雞

台式鹽酥雞

描述

人在異鄉,就會很想念鹽酥雞

19 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
椒鹽粉

步驟

  • 醃肉(讓雞肉更入味)

  • 雞肉切小塊,放入醬油、米酒、糖、白胡椒、五香粉、末,拌勻醃至少30分鐘(冷藏1小時更入味)。

  • 裹粉(用地瓜粉酥脆不軟爛)

  • 醃好的雞肉裹上一層地瓜粉,稍微壓一下,讓粉更緊密。

  • 靜置5-10分鐘,讓粉吸收雞肉的水分,炸的時候更脆。

  • 炸雞(兩次炸法最酥脆)

  • 第一次炸(定型): 油溫約160°C(丟粉下去會冒泡),放入雞塊炸約2分鐘,至表面微金黃就撈起。 讓雞肉靜置1-2分鐘,這樣內部會更嫩。

  • 第二次炸(變超酥脆): 把油溫升高到180-190°C,再下鍋炸30秒~1分鐘,炸至金黃酥脆,立刻撈起。

  • 九層塔(加分香氣): 最後把九層塔放入熱油中(小心油爆),炸約5秒,撈起瀝乾油分。

  • 灑椒鹽粉(靈魂調味) 撒上椒鹽粉,拌一拌就完成!

2,814 瀏覽
avatar
卡爾登的阿姨❄️ 7 食譜 14 粉絲

在卡爾登的煮食小天堂

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 茄子 滷肉 豆腐 鮭魚 家常菜 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 雞湯 餅乾 雞蛋豆腐 酸辣湯 白菜滷 南瓜 馬鈴薯 番茄 打拋豬 早餐 瓜仔肉 低脂高蛋白 金針菇 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 台式泡菜 香菇雞湯 櫛瓜 雞肉 義大利麵 番茄炒蛋 杏鮑菇 三杯雞 高麗菜飯 雞胸肉 炒飯 四季豆 糖醋排骨 蒸蛋 花椰菜 娃娃菜 菠菜 排骨 地瓜 糖葫蘆 竹筍 炒麵 高麗菜 涼拌小黃瓜 麻婆豆腐 湯麵