酒香溏心蛋
描述
溏心蛋是貓家餐桌上經常出現的配菜，無論搭配麵食、丼飯，抑或是沙拉都非常合拍，拉麵店經常能品嘗到這道經典蛋料理，可惜僅用日式醬油浸泡的溏心蛋風味不免單調，我喜歡在醬汁中加入「烹大師」鰹魚風味來豐富味覺層次，只要加入些許鰹魚風味的「烹大師」混入日式醬油之中，就能立即讓口味變成鰹魚風味的醬汁，大大提升溏心蛋整體風味。
步驟
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食材大集合。 「烹大師」鰹魚風味是貓家廚房必備的調味品，不僅適合作為基底高湯，搭配蔬菜、肉類等素材，亦能提引出素材原本的鮮美，快速又方便。我也經常將其運用於涼拌與醃漬料理之中，能與食材相互提挈，調和涼拌料理整體風味。
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鍋中倒入「烹大師」鰹魚風味、日式醬油、紹興酒、清水、八角，煮至沸騰熄火後放涼備用。 來自日本的「烹大師」鰹魚風味，以嚴選天然乾燻鰹魚製成，口感清甜鮮美不膩，官網建議調製高湯比例約為4克（1小匙）/600ml水，這次運用於浸泡食材的醬汁，調製比例會比調製高湯略微濃厚。
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常溫蛋用圖釘在雞蛋鈍端戳一個小洞備用。
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燒開一鍋滾水，水深須能淹過雞蛋，放入雞蛋，計時6-7分鐘。
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將蛋撈出投入冰水中降溫，剝除蛋殼備用。
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將雞蛋浸泡於步驟4滷水中一晚即可享用。
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特別推薦利用溏心蛋搭配洋芋沙拉，這道馬鈴薯沙拉也加入了「烹大師」作為調味，能調和美乃滋的甜味，使其風味甜而不膩，加上溏心蛋一起享用能增加飽足感，作為早餐主食亦或是午茶點心都合適。
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降低日式醬油的比例，利用「烹大師」鰹魚風味來提升鹹度與鮮度，不僅能讓雞蛋更加入味，又能避免溏心蛋因過度上色而變得黑嚕嚕，烹調出比拉麵店更美味，賣相更加的溏心蛋料理，「烹大師」讓料理變的更簡單，大大減輕職業婦女的負擔，是我最佳的廚房神助手。
小撇步
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