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灶頭鑊尾
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麻辣砂鍋米線(懶人版)

麻辣砂鍋米線(懶人版)

描述

嗦粉的快樂誰懂啊？今天教大家懶人也能做的麻辣米線，Q彈軟糯的桂林米粉，澆上麻辣鮮香的湯頭，一嗦就停不下來！秘製油潑辣子再加上麻辣肉醬，包您吃得滿嘴流油！

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5 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

湯底
油潑辣子
看全部食材 

步驟

  • A.市售粗條桂林米粉，可以做麻辣、酸辣、茄汁、金湯、藤椒等多種味型，也可以做過橋米線、柳州螺螄粉

    A.市售粗條桂林米粉，可以做麻辣、酸辣、茄汁、金湯、藤椒等多種味型，也可以做過橋米線、柳州螺螄粉

  • 冷水浸泡4小時以上

    冷水浸泡4小時以上

  • B.鍋中加入粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻、蒜末、十三香、花椒粉、白胡椒粉

    B.鍋中加入粗辣椒麵、細辣椒麵、白芝麻、蒜末、十三香、花椒粉、白胡椒粉

  • 色拉油燒至滾燙，滋啦一聲潑在辣椒麵上【此步驟可用現成油潑辣子+蒜末代替】

    色拉油燒至滾燙，滋啦一聲潑在辣椒麵上【此步驟可用現成油潑辣子+蒜末代替】

  • 調入醬油、蠔油、鹽、糖、雞粉，攪拌均勻

    調入醬油、蠔油、鹽、糖、雞粉，攪拌均勻

  • 沖入熱水，小火保持微滾

    沖入熱水，小火保持微滾

  • C.鍋中水燒開，先下火鍋丸子、豆腐皮、海帶絲煮3分鐘，然後下泡好的米線煮2分鐘，最後30秒下入青菜

    C.鍋中水燒開，先下火鍋丸子、豆腐皮、海帶絲煮3分鐘，然後下泡好的米線煮2分鐘，最後30秒下入青菜

  • 所有食材撈入麻辣湯底，蒯一勺罐頭辣肉醬，撒上蔥花、香菜、花生米

    所有食材撈入麻辣湯底，蒯一勺罐頭辣肉醬，撒上蔥花、香菜、花生米

小撇步

※沒有桂林米粉/江西米粉的，可以用越南米線代替，也是很好吃的，但口感和風味相差甚遠。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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