梅子醃脆瓜

1 小黃瓜洗淨切去頭尾，用波浪刀切小片，以粗鹽醃漬殺青，待30分鐘後洗去鹽分。

2 醬油、陳年醋、砂糖以小火加熱煮融砂糖，以小火續煮至滾，熄火加入甜菊梅。

3 趁熱將小黃瓜片加入梅子醬油糖水中浸泡，待糖水變冷後撈起小黃瓜片，將糖水在加熱至滾後熄火，再倒入小黃瓜片浸泡，重複三次即可。

4 最後一次醬汁放涼後就可以裝罐入冷藏囉。