梅子醃脆瓜

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酸酸甜甜的好滋味,搭配稀飯最對味了。

食材

小黃瓜 5斤
粗鹽 1/2碗
醬油 3碗
陳年醋 1碗
二砂 1碗
甜菊梅 1/2碗
  • 1 小黃瓜洗淨切去頭尾,用波浪刀切小片,以粗鹽醃漬殺青,待30分鐘後洗去鹽分。
  • 2 醬油、陳年醋、砂糖以小火加熱煮融砂糖,以小火續煮至滾,熄火加入甜菊梅。
  • 3 趁熱將小黃瓜片加入梅子醬油糖水中浸泡,待糖水變冷後撈起小黃瓜片,將糖水在加熱至滾後熄火,再倒入小黃瓜片浸泡,重複三次即可。
  • 4 最後一次醬汁放涼後就可以裝罐入冷藏囉。
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小撇步

如不洗去鹽分,粗鹽的分量要減至1/3碗

2013/05/28 發表 5,557 瀏覽

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