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酸酸甜甜的好滋味,搭配稀飯最對味了。

食材
小黃瓜
5斤
粗鹽
1/2碗
醬油
3碗
陳年醋
1碗
二砂
1碗
甜菊梅
1/2碗
  • 1
    小黃瓜洗淨切去頭尾,用波浪刀切小片,以粗鹽醃漬殺青,待30分鐘後洗去鹽分。
  • 2
    醬油、陳年醋、砂糖以小火加熱煮融砂糖,以小火續煮至滾,熄火加入甜菊梅。
  • 3
    趁熱將小黃瓜片加入梅子醬油糖水中浸泡,待糖水變冷後撈起小黃瓜片,將糖水在加熱至滾後熄火,再倒入小黃瓜片浸泡,重複三次即可。
  • 4
    最後一次醬汁放涼後就可以裝罐入冷藏囉。
小撇步

如不洗去鹽分,粗鹽的分量要減至1/3碗

2013/05/28 發表 5,884 瀏覽
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