梅子醃脆瓜
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酸酸甜甜的好滋味，搭配稀飯最對味了。
食材
小黃瓜
5斤
粗鹽
1/2碗
醬油
3碗
陳年醋
1碗
二砂
1碗
甜菊梅
1/2碗
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1小黃瓜洗淨切去頭尾，用波浪刀切小片，以粗鹽醃漬殺青，待30分鐘後洗去鹽分。 -
2醬油、陳年醋、砂糖以小火加熱煮融砂糖，以小火續煮至滾，熄火加入甜菊梅。
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3趁熱將小黃瓜片加入梅子醬油糖水中浸泡，待糖水變冷後撈起小黃瓜片，將糖水在加熱至滾後熄火，再倒入小黃瓜片浸泡，重複三次即可。
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4最後一次醬汁放涼後就可以裝罐入冷藏囉。
小撇步
如不洗去鹽分，粗鹽的分量要減至1/3碗