醃脆瓜

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自己醃脆瓜不含防腐劑
鹹甜醬汁跟市售脆瓜味道很像喔~

食材

小黃瓜 2根
醬汁
醬油 80cc
2大匙
烏醋 40cc
白醋 40cc
40cc
  • 1小黃瓜洗淨擦乾後切成輪狀 不要超過1公分厚
  • 2起一鍋水煮到大滾
  • 3轉中小火將小黃瓜放進去稍微煮一下到水滾 再將小黃瓜撈出,浸泡冷水降溫 這個動作重複2次
  • 4將醬汁混合後小火煮滾
  • 5將小黃瓜放入醬汁中,轉小小火慢慢煮到入味
  • 6大約30分鐘左右可以入味,中間過程隔一段時間稍微拌一下,讓脆瓜上色均勻
  • 7將脆瓜夾起平鋪在盤子中,以電風扇迅速吹涼
  • 8醬汁開大火煮滾後關火,倒入瓶中
  • 9吹涼的醬瓜與放涼的醬汁放入瓶中,完全冷卻後冰在冰箱,大約可以保存2周沒有問題
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小撇步

1。煮醬汁不能大火,只要開小小火邊煮邊浸泡才會入味
2。脆瓜也可以煮瓜子雞湯,也很好喝

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2014/06/03 發表 5,741 瀏覽

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