醃脆瓜

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自己動手製作比起市面上的價格,美麗許多,雖然要花費時間動手做,但這就是生活樂趣,不是嗎 ?
醃好的脆瓜又脆又開胃,配粥入菜都很棒喔!

食材

小黃瓜 10條
甘草片 1~2片
醬油 適量
適量
適量
  • 1 小黃瓜切小條
  • 2 準備一鍋,放入醬油:糖:醋(比例0.5:1:1)甘草煮滾,改中小火放入小黃瓜煮約15分(期間要翻動小黃瓜讓它均勻上色),熄火撈出小黃瓜放涼
  • 3 接著再開火,將醬汁再度煮滾後,中小火再將黃瓜放入醬汁中再煮一次約7~8分,熄火,將黃瓜和醬汁分離,各自放涼後即可裝瓶
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小撇步

黃瓜要切條或切小塊都可以視個人喜好,我喜歡長條型的脆瓜,所以就切長條型的,使用的醬油要先品嚐過,若為太鹹,份量可自行減少,以免醃起來過鹹。
煮脆瓜時保持中小火,不用大火。
裝脆瓜的瓶子要先洗淨用熱水煮沸殺菌,並烘乾水份。

2012/09/18 發表 9,286 瀏覽

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醃脆瓜

2 年前