百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,099 粉絲

酸辣泡椒娃娃菜(五辛素)

酸辣泡椒娃娃菜(五辛素)

描述

今天做的泡椒娃娃菜,既能當涼拌小菜直接吃,也能當作東北酸白菜煮來吃。

相關食譜:「椒麻涼拌娃娃菜(五辛素)」、「涼拌娃娃菜(五辛素)」、「青花椒泡蘿蔔(五辛素)」、「紅花椒醬蘿蔔(五辛素)」、「西芹蘿蔔泡菜(五辛素)」、「酸辣泡菜蘿蔔(五辛素)」、「熗拌蓮菜(五辛素)」、「熗拌芹菜(五辛素)」、「涼拌大白菜(五辛素)」、「椒麻涼拌大頭菜(五辛素)」

4 說讚

時間

30 分鐘

食材

調料水

步驟

  • A.選用山東大白菜或娃娃菜,或是中國品種的「大娃娃菜」

    A.選用山東大白菜娃娃菜,或是中國品種的「大娃娃菜

  • 切適當大小,洗淨備用(最好是每片都有菜梆子和菜葉子)

    切適當大小,洗淨備用(最好是每片都有菜梆子和菜葉子)

  • 白菜用熱水焯一下,菜葉軟化後立刻用冷水投涼

    白菜用熱水焯一下,菜葉軟化後立刻用冷水投涼

  • B.薑、蒜、辣椒全部切成片備用

    B.辣椒全部切成片備用

  • 盆中加入薑蒜辣椒片、青紅花椒、白糖、白醋、白酒,再少加點食鹽、味精

    盆中加入辣椒片、青紅花椒、白糖、白醋、白酒,再少加點食鹽、味精

  • 加冷開水調開,加入白菜

    加冷開水調開,加入白菜

  • 先放室溫醃漬1~2天,再移入冷藏保存

    先放室溫醃漬1~2天,再移入冷藏保存

小撇步

1.如果有泡野山椒(泡小米辣),連湯帶料一起做成調料水,這樣醃好的泡菜風味更佳。
2.這種泡菜並不是完全靠天然發酵,也不是完全靠白醋醃漬,而是同時兼具兩種,也是中國常見的泡菜作法。
3.這種泡菜不能放置室溫,必須冷藏保存。

1,301 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,099 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

鮭魚 炒麵 馬鈴薯燉肉 金針菇 四季豆 酸辣湯 高麗菜 蒸蛋 娃娃菜 低脂高蛋白 早餐 茄子 餅乾 雞蛋豆腐 麻婆豆腐 雞肉 高麗菜飯 台式泡菜 炒飯 南瓜 杏鮑菇 雞胸肉 家常菜 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 花椰菜 香菇雞湯 打拋豬 粽子 白菜滷 番茄 菠菜 竹筍 雞湯 糖醋排骨 滷肉 櫛瓜 玉米濃湯 豆腐 湯麵 三杯雞 地瓜 小黃瓜 番茄炒蛋 馬鈴薯 義大利麵 糖葫蘆 排骨