陳麻婆豆腐【李錦記舊庄特級蠔油125週年】
描述
改自dancyu--日本ㄧのレシピ--大廚陳建一的＜家庭式陳麻婆豆腐＞。在日本，陳建一さん是中華料理鐵人。麻辣鹹香是這道菜的特色！好吃！作成麻婆豆腐蓋飯，夏日裡好下飯～！
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食材
步驟
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![取三個碗，分別調開[調味A]，[調味B]及[勾芡]水。備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
取三個碗，分別調開調味A，調味B及勾芡水。備用。
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取ㄧ鍋煮水。約500cc+半小匙鹽。水滾後轉小火，慢慢放入豆腐，水快滾起即可將豆腐濾水，取出。
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取另ㄧ鍋，加點油，放入絞肉炒香。炒到出現的油是透明狀。
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加入調味A拌炒。
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加入豆腐和蔥粒，翻動鍋子炒勻，加入水140ml，同煮1～2分鐘。讓豆腐和醬汁融合。
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加入包含【李錦記舊庄特級蠔油】的調味B，煮滾。
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加入3大匙的勾芡水。勾芡前，要把粉和水調開再倒入。轉大火，讓整鍋強強滾～～再熄火。盛盤。
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少少幾匙，就可配ㄧ碗飯～～！^^b
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李錦記創建至今125年！【李錦記舊庄特級蠔油】掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
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【李錦記舊庄特級蠔油】鮮度高，煎煮炒蒸，都是我的料理好幫手，有了它，調味料理好簡單！～～^^b
![取三個碗，分別調開[調味A]，[調味B]及[勾芡]水。備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F177973%2F4a5b9e1bd127f7ca.jpg&width=800)
![加入[調味A]拌炒。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F177979%2Fa11f5ea26787e9fd.jpg&width=800)
![加入包含【李錦記舊庄特級蠔油】的[調味B]，煮滾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F177983%2F5dc75f52c0a680fd.jpg&width=800)
![加入3大匙的[勾芡]水。勾芡前，要把粉和水調開再倒入。轉大火，讓整鍋強強滾～～再熄火。盛盤。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F177984%2F048bc6a25884010a.jpg&width=800)
小撇步
＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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