陳麻婆豆腐【李錦記舊庄特級蠔油125週年】


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改自dancyu--日本ㄧのレシピ--大廚陳建一的<家庭式陳麻婆豆腐>。在日本,陳建一さん是中華料理鐵人。麻辣鹹香是這道菜的特色!好吃!作成麻婆豆腐蓋飯,夏日裡好下飯~!

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食材
豆腐
1塊
豬絞肉
80g
蔥粒
1~2根量
水或雞高湯
140 ml
調味A
辣豆瓣醬
2大匙
甜麵醬
1大匙
蒜末
2小匙
辣油
1小匙
豆豉剁碎
1小匙
調味B
紹興酒
2小匙
醬油
1大匙
李錦記舊庄特級蠔油
2小匙
胡椒粉
少少
勾芡
太白粉
1大匙
3大匙
  • 1
    取三個碗,分別調開調味A調味B勾芡水。備用。
  • 2
    取ㄧ鍋煮水。約500cc+半小匙鹽。水滾後轉小火,慢慢放入豆腐,水快滾起即可將豆腐濾水,取出。
  • 3
    取另ㄧ鍋,加點油,放入絞肉炒香。炒到出現的油是透明狀。
  • 4
    加入調味A拌炒。
  • 5
    加入豆腐和蔥粒,翻動鍋子炒勻,加入水140ml,同煮1~2分鐘。讓豆腐和醬汁融合。
  • 6
    加入包含【李錦記舊庄特級蠔油】的調味B,煮滾。
  • 7
    加入3大匙的勾芡水。勾芡前,要把粉和水調開再倒入。轉大火,讓整鍋強強滾~~再熄火。盛盤。
  • 8
    少少幾匙,就可配ㄧ碗飯~~!^^b
  • 9
    李錦記創建至今125年!【李錦記舊庄特級蠔油】掌握蠔油頂級祕方,堅持採用上等鮮蠔提煉,確保每一滴都是精華所在,鮮蠔味濃郁,至鮮至純,堪稱蠔油之極品。
  • 10
    【李錦記舊庄特級蠔油】鮮度高,煎煮炒蒸,都是我的料理好幫手,有了它,調味料理好簡單!~~^^b
小撇步

*「李錦記」-陪伴大家125年的好味道!「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉,滴滴精華,蠔油系列中之極品,
醃炒滷拌蒸皆適合,輕鬆創造美味,紛享蠔料理。
*馬上分享食譜可以抽好禮!
*活動網站: http://icook.tw/leekumkee/
*瞭解李錦記: http://taiwan.lkk.com/

2013/05/27 發表 2.1 萬 瀏覽
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麻婆豆腐當然要有麻味兒才棒啊

5 years ago
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怎麼沒麻味?

5 years ago