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簡單隨手做の筆記
272 食譜 698 粉絲

臘肉 (自製)~簡單隨手做

臘肉 (自製)~簡單隨手做

描述

這款臘肉是另一種做法
浸泡48小時再掛著風乾

8 說讚

食材

香料~
醬汁~

步驟

  • 黑豬五花肉~823克

    黑豬五花肉~823克

  • 金門小高梁 58%

    金門小高梁 58%

  • 用金門小高梁將五花肉全部抹勻
再將塩撒在肉上面再用手抹個遍
靜置30分鐘備用

    用金門小高梁將五花肉全部抹勻 再將塩撒在肉上面再用手抹個遍 靜置30分鐘備用

  • 準備香料備用

    準備香料備用

  • 將醬汁與香料混合
大火煮開再熬煮3分鐘
放涼備用

    將醬汁與香料混合 大火煮開再熬煮3分鐘 放涼備用

  • 將五花肉放進大碗公裡
醃料及醬汁加進大碗公
倒扣盤子將五花肉壓住
再用保鮮膜封住大碗公

    將五花肉放進大碗公裡 醃料及醬汁加進大碗公 倒扣盤子將五花肉壓住 再用保鮮膜封住大碗公

  • 經過24小時將五花肉翻面
用保鮮膜封好大碗公

    經過24小時將五花肉翻面 用保鮮膜封好大碗公

  • 經過48小時的醃製取出五花肉
用錐子在豬皮上鑽一個洞
再用一支不鏽鋼筷子把洞鑽大些
用大掛勾將五花肉勾起來掛在桿子上
最後用一支不鏽鋼筷子在豬皮上來回擀平
晾乾後的臘肉會比較直也較好看一點

    經過48小時的醃製取出五花肉 用錐子在豬皮上鑽一個洞 再用一支不鏽鋼筷子把洞鑽大些 用大掛勾將五花肉勾起來掛在桿子上 最後用一支不鏽鋼筷子在豬皮上來回擀平 晾乾後的臘肉會比較直也較好看一點

  • 傍晚就將臘肉拿進室內
用電扇繼續對臘肉吹風

    傍晚就將臘肉拿進室內 用電扇繼續對臘肉吹風

  • 早上天氣不錯
幫臘肉加層網
掛在窗外風乾

    早上天氣不錯 幫臘肉加層網 掛在窗外風乾

  • 黑豬肥的比較多
臘肉風乾到今天

    黑豬肥的比較多 臘肉風乾到今天

  • 秤重剩下604克
順手分切成四段

切一段1/18用乾醃做的臘肉
及一段今天風乾的浸泡臘肉
其他的臘肉用真空密封袋
將袋裡的空氣抽掉密封保存

    秤重剩下604克 順手分切成四段 切一段1/18用乾醃做的臘肉 及一段今天風乾的浸泡臘肉 其他的臘肉用真空密封袋 將袋裡的空氣抽掉密封保存

  • 電鍋外鍋加一杯水
電鍋彈起後悶30分鐘

    電鍋外鍋加一杯水 電鍋彈起後悶30分鐘

  • 將清蒸好的臘肉切片盛盤
乾醃及浸泡二種臘肉都很好吃~👍👍👍

    將清蒸好的臘肉切片盛盤 乾醃及浸泡二種臘肉都很好吃~👍👍👍

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簡單隨手做の筆記 272 食譜 698 粉絲

這是我個人の隨手筆記 製作的材料、照片及過程述訴 製作的內容~會有更新~ 會與原PO的內容有些許不同~🔆🔆🔆

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