年菜㊙️自製煙燻臘肉(烤箱風乾版本)

雪倫窩居實驗廚房
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描述

自製的煙燻臘肉,食材使用和過程自己處理最安心👍

用烤箱風乾的方式,不用擔心肉質腐壞或是戶外風乾時被蟲鳥類攻擊辛苦準備的臘肉。

此道料理其實只是等待的時間較長,一點都不費工,大家一起試試看囉

食材

2條 (約1公斤)
如下
3克
6克
50克
如下
50克
50克
50克
一匙
一匙
一匙
兩匙

步驟

  • 五花肉洗乾淨擦乾

    五花肉洗乾淨擦乾

  • 乾醃料(材料①)磨細,均勻抹在五花肉上,放保鮮盒中冷藏兩小時

    乾醃料(材料①)磨細,均勻抹在五花肉上,放保鮮盒中冷藏兩小時

  • 放進濕醃料(材料②)冷藏36小時,中間需拿出來按摩幾次

    放進濕醃料(材料②)冷藏36小時,中間需拿出來按摩幾次

  • 烤箱50度,旋風烘烤20小時,五花肉放在烤架上,中間翻面幾次。
最下面放個烤盤鋪上鋁箔紙,讓油滴在上面,較好清洗。

    烤箱50度,旋風烘烤20小時,五花肉放在烤架上,中間翻面幾次。 最下面放個烤盤鋪上鋁箔紙,讓油滴在上面,較好清洗。

  • 鐵鍋鋪上鋁箔紙,放上煙燻材料(材料③),放上架子,擺上烘乾的肉,蓋上鍋蓋,小火燻40分鐘

    鐵鍋鋪上鋁箔紙,放上煙燻材料(材料③),放上架子,擺上烘乾的肉,蓋上鍋蓋,小火燻40分鐘

  • 完成✅
蒸一下就可以吃了!

    完成✅ 蒸一下就可以吃了!

小撇步

煙燻可有可無,但煙燻後真的很香。

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留言

共 1 則
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  • Alice Lee
    Alice Lee

    小火薰,所以是讓鍋子乾燒的意思嗎?

    用鐵鍋燒不壞也不會有毒,舖上鋁箔紙、撒上煙燻料,小火燒,一下子就會聞到味道了,記得要翻面顏色才均勻也不會烤到焦

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