就是它! 經典白醬Besciamella


Adele Liu
101 食譜 2,106 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

Besciamella做法和材料非常簡單, 熟練的義大利媽媽甚至15分鐘內就可以完成. 這裡還偷偷告訴大家我的兩個特別加料版本!

食材
50g
50g
500ml
適量
適量
適量
獨家
  • 1
    奶油用小火加熱, 融化後加入麵粉. 持續用木匙攪拌直到成團後煎香.
  • 2
    麵粉團顏色一旦轉淡褐色就立刻加入鮮奶. 這時候可以將火力轉至中火. 加入牛奶後改用手持打蛋器, 慢慢攪拌讓麵粉團融入牛奶中. 牛奶不可煮滾, 維持鍋邊有小泡泡的火力即可. 一旦感覺牛奶開始變濃稠, 開始持續攪拌並數15秒後熄火.
  • 3
    加入鹽, 肉豆蔻粉和黑胡椒調味. 標準的義大利白醬就完成囉!
  • 4
    喜歡更有層次的醬汁口感, 你可以試試加入各種起司. 我的個人習慣是加入一大把的帕馬森起司粉和一大匙的cream cheese. 原味Besciamella馬上就變身成香濃起司焗烤義大利麵的基底醬!
  • 5
    有時候Besciamella太濃太黏, 我會加入幾大匙的番茄糊稀釋順便加味!
  • 6
    想要更多的義大利料理食譜嗎? 來Dolce&Salato找就對了!
小撇步

Besciamella的材料有公式: 牛奶:奶油:麵粉 = 10:1:1. 抓住比例, 你也可以輕鬆做出完美的Besciamella白醬!

用白醬你可以做經典義大利千層麵:
https://icook.tw/recipes/47076

食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzPCI=

2013/05/27 發表 3.9 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Adele Liu
101 食譜 2,106 粉絲

有 8 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問白醬冷藏可放多久?冷凍能放多久? 謝謝你

3 years ago
user_avatar

低筋中筋皆可

7 years ago

大家都在查

牛肉麵洛神花早午餐冰淇淋減肥餐涼拌小黃瓜WMF快力鍋南瓜濃湯泡麵奇異果奇亞籽Bosch廚師機蛋捲微波爐虎牌電子鍋芒果舒肥機檸檬史雲生雞湯鳳梨酥披薩蜂蜜燒肉拉麵迷迭香馬卡龍獅王洗碗精鑄鐵鍋百香果秋葵3M真空保鮮盒滷味紅豆臭豆腐芭樂水果枸杞鮑魚飛利浦IH電子鍋芋頭便當棉花糖土豆火龍果水波爐壽司壽喜燒普格義大利麵醬素食鳳梨

就是它! 經典白醬Besciamella Besciamella做法和材料非常簡單, 熟練的義大利媽媽甚至15分鐘內就可以完成. 這裡還偷偷告訴大家我的兩個特別加料版本!