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酒釀漬番茄

酒釀漬番茄

描述

依據酒釀發酵的特性,想嘗試酒釀漬物,所以產出這篇邊實驗邊成型的食譜,醬汁比例可能不精確,請視個人口味微調,醬汁需比適口的濃度更濃一些,醃漬起來才會是剛好的味道。因為手邊還有去年沒吃完的蜜金棗,把剩下的也都加入,也可以使用話梅、梅酒等,調出自己喜歡的口味。

9 說讚

時間

180 分鐘

食材

醃漬醬汁

步驟

  • 小番茄洗淨,蒂頭劃十字刀。

    番茄洗淨,蒂頭劃十字刀。

  • 以滾水川燙 1 分鐘,撈出瀝水後泡入放冰塊的飲用水,去皮。

    以滾水川燙 1 分鐘,撈出瀝水後泡入放冰塊的飲用水,去皮。

  • 去皮的小番茄浸入醬汁,醃製一個晚上。

    去皮的小番茄浸入醬汁,醃製一個晚上。

小撇步

浸泡後剩餘的醬汁可以加入食用水,作為飲料飲用。

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