甜酒釀豆標（小時候大餅、平底鍋）
描述
豆標是能吃出麵香的簡單美味，
加點甜酒釀，簡單中透露深邃。
全素的甜酒釀豆標，希望您會喜歡。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
步驟
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甜酒釀豆標的食材非常簡單，只需要： 水、酵母、甜酒釀、糖、高筋麵粉。 比例為： 高筋麵粉100：水55：甜酒釀10：糖10：酵母1
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將水、酵母、甜酒釀、糖攪拌均勻。
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加入高筋麵粉，不需費力揉麵，只要能揉成麵糰即可。 在室溫發酵30分鐘-1小時後，放入冰箱冷藏8小時，或發酵隔夜。
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發酵完成的樣子。 （用長時間發酵讓豆標自然而然的「美味」！）
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取出麵糰，撒上適量手粉（高筋麵粉）避免沾黏，桿成約8吋，直徑27公分的圓餅。
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用叉子叉上小洞，在室溫中發酵1小時。 （因為叉上小洞的甜酒釀豆標看起來有點——過度密集——所以照片中才蓋了一個盤子，非常不好意思！）
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使用平底鍋，小火烙餅，兩面約各烙15-20分鐘即可出鍋。 1.先烙10分鐘，翻面 2.烙10分鐘，翻面 3.烙10分鐘，翻面 4.烙10分鐘，翻面
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出鍋後，靜置至甜酒釀豆標涼透或微溫再切塊。
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全素的甜酒釀豆標就完成了，希望您會喜歡。
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甜酒釀豆標，搭配一碗熱騰騰的甜酒釀蘑菇洋蔥湯，是冬季中的簡單美味： 「甜酒釀蘑菇洋蔥湯」食譜 https://icook.tw/recipes/470027
小撇步
甜酒釀是以植物性原料製作，使用酒麴發酵糯米，分解出甜美的風味和淡淡的酒香。對vegan而言，甜酒釀符合素食的原則，因為製作過程不含動物成分，也不涉及對動物的剝削或虐待。
因宗教戒律避免酒類的朋友，請依照自身需求斟酌選擇。如果您擔心產品中微量的酒精可能會引發對酒精的渴望，請謹慎享用。
但如果您的立場與vegan相近，我想，享用純植甜酒釀的同時，也是在實踐一種對動物友善的生活方式吧。
