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松子
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124 食譜 461 粉絲

家常白菜滷

家常白菜滷
65 說讚

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1. 大白菜切塊，梗跟葉分開。 2. 蝦米、乾香菇分別泡水10分鐘，乾香菇切條狀。香菇水要留下。 3. 扁魚切小塊 ; 蒜頭切片 ; 紅蘿蔔切薄片 ; 鮮香菇切條狀。

    1. 大白菜切塊，梗跟葉分開。 2. 蝦米、乾香菇分別泡水10分鐘，乾香菇切條狀。香菇水要留下。 3. 扁魚切小塊 ; 蒜頭切片 ; 紅蘿蔔切薄片 ; 鮮香菇切條狀。

  • 起油鍋，放入扁魚乾炒出香氣，加入蝦米炒香，再加入蒜頭。

    起油鍋，放入扁魚乾炒出香氣，加入蝦米炒香，再加入蒜頭。

  • 加入乾香菇。

    加入乾香菇。

  • 加入白菜梗、熗入米酒，炒至菜梗軟化邊緣略微半透明即可。

    加入白菜梗、熗入米酒，炒至菜梗軟化邊緣略微半透明即可。

  • 加入葉菜、水、香菇水，等葉菜軟化，水量略微煙過食材，上蓋小火悶燉煮25分鐘。

    加入葉菜、水、香菇水，等葉菜軟化，水量略微煙過食材，上蓋小火悶燉煮25分鐘。

  • 加入鹽、白胡椒調味。

    加入鹽、白胡椒調味。

  • 完成。

    完成。

小撇步

1. 若要再提升鮮味，可加適量蠔油提味。或者加入少許金華火腿，亦可使風味變得更加濃厚。
2. 扁魚乾在南北貨的商店買的。

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