Erica Cheng 116 食譜 850 粉絲 追蹤 台式白菜滷 成功率100% 247 說讚 6 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 大白菜 半顆 乾香菇 5-6朵 紅蘿蔔 1/3條 大蒜 6-8顆 薑片 2-3片 乾蝦米 適量 蔥段 2-3支 調味 醬油 1大匙 烏醋 1大匙 步驟 備料! 起油鍋,蝦仁炒香後,續加入香菇絲、蒜泥、蒜頭、薑片、蔥白段(可省略)爆香! 加入紅蘿蔔絲(片)略炒至軟!(也可加入黑木耳) 白菜梗的部份先下鍋炒至微軟,加入醬油一大匙拌炒一下。再加入香菇水、熱開水合計約100cc,煮滾後中小火蓋鍋悶煮10分鐘。(白菜本身會出水,所以不用加太多水) 續加入菜葉部份,悶煮10分鐘,加入烏醋一大匙、鹽調味,再加入綠蔥段拌炒一下,起鍋! 小撇步 ❶可加入碰皮(乾燥炸豬皮),先用熱水燙一下去油味,跟白菜梗同時下鍋! ❷喜歡重口味,可跟醬油同時加入適量沙茶醬悶煮! ❸我跟女兒很怕柴魚片的味道,否則也可加入適量柴魚片調味! 2.9 萬 瀏覽 2020/11/28 發表