台式白菜滷

Erica Cheng
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食材

半顆
5-6朵
1/3條
6-8顆
2-3片
適量
2-3支
調味
1大匙
1大匙
  • 備料!

    備料!

  • 起油鍋,蝦仁炒香後,續加入香菇絲、蒜泥、蒜頭、薑片、蔥白段(可省略)爆香!

    起油鍋,蝦仁炒香後,續加入香菇絲、蒜泥、蒜頭、薑片、蔥白段(可省略)爆香!

  • 加入紅蘿蔔絲(片)略炒至軟!(也可加入黑木耳)

    加入紅蘿蔔絲(片)略炒至軟!(也可加入黑木耳)

  • 白菜梗的部份先下鍋炒至微軟,加入醬油一大匙拌炒一下。再加入香菇水、熱開水合計約100cc,煮滾後中小火蓋鍋悶煮10分鐘。(白菜本身會出水,所以不用加太多水)

    白菜梗的部份先下鍋炒至微軟,加入醬油一大匙拌炒一下。再加入香菇水、熱開水合計約100cc,煮滾後中小火蓋鍋悶煮10分鐘。(白菜本身會出水,所以不用加太多水)

  • 續加入菜葉部份,悶煮10分鐘,加入烏醋一大匙、鹽調味,再加入綠蔥段拌炒一下,起鍋!

    續加入菜葉部份,悶煮10分鐘,加入烏醋一大匙、鹽調味,再加入綠蔥段拌炒一下,起鍋!

小撇步

❶可加入碰皮(乾燥炸豬皮),先用熱水燙一下去油味,跟白菜梗同時下鍋!
❷喜歡重口味,可跟醬油同時加入適量沙茶醬悶煮!
❸我跟女兒很怕柴魚片的味道,否則也可加入適量柴魚片調味!

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