18 道使用「扁魚乾」的食譜
白菜滷蹦皮【懶人電鍋版】
白菜滷蹦皮【懶人電鍋版】 Joyce姐姐(菜鳥廚娘🍳)

沙茶香是我從小對白菜滷的記憶。 蹦皮=炸豬皮(台語)是我最愛這道菜的地方,如果有不敢吃蹦皮的人,真是太可惜了! 這是我第一回試煮...

食材:大白菜、扁魚乾、沙茶醬、乾香菇、薄鹽醬油、蝦米🦐、雞精粉、蝦皮、辣椒🌶️(可省略)、油蔥酥、乾豆皮、蹦皮(炸豬皮)、高湯

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生酮版沙茶醬
生酮版沙茶醬 小翎的生酮飲食實驗室

生酮版沙茶醬可以沾麵包,拌沙拉,當炒菜醬料,尤其是外出聚餐吃火鍋⋯⋯等等,是非常多用途的醬料。 一次做一大罐,隨時拿出來用,很方便。

食材:香菇、扁魚乾、辣椒粉(可省略)、蝦米、咖哩粉、薑粉、花生粉、椰子油、椰子細粉、橄欖油、肉桂粉、生酮醬油、小茴香粉、黑胡椒粉、赤藻糖醇

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古早味~台式香菇肉羹湯
古早味~台式香菇肉羹湯 熱血煮婦Amy的實驗廚房

從小到大⋯吃不膩的古早味,台式香菇肉羹,怎麼煮出湯頭鮮美、肉條軟嫩的好味道? 經煮婦實驗後⋯有幾個重點分享,在家也能輕鬆做出道地的古...

食材:豬里肌肉(全聯買)、紅蘿蔔絲、筍絲、黑木耳絲、小香菇、扁魚乾切絲、蒜末、香菜末、醃肉條料、醬油、香油、雞蛋、胡椒粉、地瓜粉、調味料、醬油膏、雞粉、糖、黑醋、太白粉水

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澎湖扁仔魚乾煸青龍
澎湖扁仔魚乾煸青龍 極致野鮮

澎湖海域野生捕獲的扁仔魚乾,是澎湖乾貨中非常有名的特產,高鈣、營養豐富、骨頭軟可以整隻吃下肚,非常適合老人家和小朋友補充鈣質。

食材:澎湖扁仔魚乾、青龍椒、鹽、辣椒、油、蒜碎

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滷白菜(影片)
滷白菜(影片) 安木白。Amber

最近天氣轉冷,氣溫驟降,除了注重保暖外,吃個美味的古早味「滷白菜」,也是不錯的選擇^^ ‧影片教學~ https://www.you...

食材:白菜、紅蘿蔔、醬油、黑木耳、糖、太白粉、乾香菇、鹽、水、蔥、白胡椒粉、乾蝦米、香油、扁魚乾、米酒、豬肉絲、1小匙、炸豬皮(蹦皮)

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紅糟土魠魚羹
紅糟土魠魚羹 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

本來要做紅糟鰻魚羹, 因海鰻食材不容易買到, 改用土魠魚來做, 魚片鮮嫩,再加上紅糟的醃製, 炸功了得的做法, 羹湯有白菜釋放出的蔬...

食材:土魠魚、大白菜、紅糟、雞蛋、米酒、鰹魚粉、地瓜粉、鹽、扁魚乾、糖、烏醋、香菇、白胡椒粉、香菜、香油

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扁魚煨大白菜
扁魚煨大白菜 三喵廚房

很簡單的口味,也很快速的低油煙蔬菜料理。

食材:大白菜、蒜末、扁魚乾、木薯粉漿水、油、鹽、味精

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白菜滷
白菜滷 愛料理

大白菜燉煮至熟軟入味,湯汁鮮香清甜,令人回味無窮的傳統好滋味!

食材:豬肉絲、紅蔥頭、醬油、蒜、米酒、扁魚乾、太白粉、蝦米、有機鄉菇香黑早冬菇、大白菜、炸豬皮、香菇水、鹽、香料共和國白胡椒粉

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香菇肉羹
香菇肉羹 三喵廚房

小吃自己做,料多實在,當季的大白菜,鮮、嫩、甜,大啖蔬菜囉!重量級的配角。淋在熱騰騰的白飯上變身蓋飯,燙一些米粉當主食即變成香菇米粉肉羹。

食材:大骨高湯、里肌肉、鹽(醃肉用)、地瓜粉(醃肉用)、大白菜、魚漿、金針菇、泡發木耳、香菇、扁魚乾、蝦米、蒜末、胡蘿蔔絲、油、雞蛋、地瓜粉(勾芡用)

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取代蝦醬之類XO醬
取代蝦醬之類XO醬 凱西

食材:蝦米、扁魚乾、橄欖油、蒜頭、糖、朝天椒、醬油、白芝麻

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豬龍骨蘿蔔湯
豬龍骨蘿蔔湯 anita

豬龍骨中含有大量骨髓,烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出;熬煮過後的清高湯加上白蘿蔔的甘甜,是一道營養豐富又美味的湯頭

食材:豬龍骨、薑、鹽、蔥、白胡椒粉、扁魚乾末、白蘿蔔、香菜、水

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白菜滷燴薑黃麵線
白菜滷燴薑黃麵線 潔西卡 ᴥ 玩烘焙

薑黃麵線的細緻口感,淋上微酸鮮香的白菜滷,芡汁和薑黃麵線的結合...每一口都好美味呢! 三風麵館薑黃麵線http://bit.ly/...

食材:薑黃麵線、扁魚乾、水、蒜頭、蠔油、太白粉、蕃茄乾、鹽、金針菇、醋、大白菜、香油、五花肉、枸杞

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[南洋/中華]雲吞湯
[南洋/中華]雲吞湯 南蠻食堂

臺灣的餛飩=新馬的雲吞,有點不一樣的是加了蝦肉和扁魚乾粉,增加了鮮味!很香哦~

食材:豬絞肉、蝦仁、雞蛋、扁魚乾、雲吞皮、醬油、糖、胡椒粉、紹興酒、鹽、太白粉

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家常什錦羹
家常什錦羹 蜜塔木拉

綜合山海陸的各式食材,發揮每種食材的美味,調製成鮮美又滑口的羹湯,每一口都是極致享受,搭配米飯和麵條都是絕佳選擇,也是台灣家庭全家大...

食材:湯頭、山海陸材料、香菇(乾)、其他、蝦米(乾)、蝦仁(新鮮)、扁魚(乾)、花枝、沙拉油、雞骨高湯(或水)、豬肉片、太白粉、醬油、高麗菜(小)、水、金針菇、塩、紅蘿蔔、胡椒粉、黑木耳、醋、竹筍(煮熟)、味素(無添加)、青葱、雞蛋

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 泰國版的情人果..青芒果涼拌酥炸扁魚乾
泰國版的情人果..青芒果涼拌酥炸扁魚乾 ♦ 泰 泰 風 ♦

芒果正直產期 市場上見到青芒果 青芒果在台灣的吃法也很多 最多的是漬鹽.醃糖.叫做情人果 情人果就酸甜一個味 泰國的吃法樣式比台灣多...

食材:青芒果、扁魚乾、紅蔥頭絲、辣椒絲、椰糖、檸檬汁、魚露

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扁魚白菜滷【淬釀年菜料理】
扁魚白菜滷【淬釀年菜料理】 Madeleine Chiu

台灣傳統典型的古早味台菜~白菜滷。它可以是只用開陽香菇兩三樣一起燒煮的家常菜餚;也可以在逢年過節時多加了其它上等食材後,變成上得了台...

食材:大白菜中小型、紅蘿蔔、乾香菇、黑木耳絲、蝦米開陽、扁魚乾、蔥、香菜、淬釀醬油露、糖、細海鹽、白胡椒粉、香油、泡香菇水or雞高湯

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仙女貝火鍋白菜煲
仙女貝火鍋白菜煲 林復振

份量:2-3人小媳婦懶得有理,只要家裡有常備食材搭配蔬菜就能變出適合成員少的小家庭料理。小包裝的冷凍火鍋料搭配仙女貝罐頭,讓火鍋煲更...

食材:金美人仙女貝罐頭、林復振小包裝特選綜合火鍋料、扁魚乾、水、香菇素蠔油、薑片、香菜或蔥花、小顆包心白菜、傳統豆腐

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蟹肉白菜蓋飯
蟹肉白菜蓋飯 LaLa(日常裡。小確幸)

本來晚餐是蟹肉炒蛋+白菜滷 誰知煮到一半,懶病大發 索性把蟹肉一起加入白菜滷裡喇一喇 就變成今天這道蟹肉白菜啦! 只有蟹肉白菜跟飯的...

食材:辣椒、甜豆莢、木耳、香菇、蒜末、扁魚乾、蝦米、大白菜、蠔油、醬油、糖、干貝粉、胡椒粉、蟹腳肉、水有泡蝦米水、香菇水優先使用,不足的再用清水

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