蒲燒鯖魚
描述
厚工kāu-kang一點就是拔刺，變成魚塊再煎煮，就很有日式儀式感的感覺；不然整隻處理也很ok。鯖魚算是低油脂、優質蛋白質來源，又富含DHA，好吃又美味
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鯖魚一夜干去刺，平行順著刺的方向拔（專業廚師應該有夾子，我用手拔的有點累🤣），不去刺一整條煎也可以
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調好醬汁後把肉面往下醃漬10分鐘，保留醬汁
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擦乾魚，兩面沾麵粉
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熱油鍋，煎魚，魚皮朝下，煎恰恰反面煎魚肉面
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把魚往上推，下面倒醬汁煮滾，魚再推下來煮的微收汁
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呈盤～剩餘醬汁淋上，上面撒一點白芝麻
小撇步
海自慢的魚就是品質好，有嚴格品管，魚貨裡的精品
