陽光草莓就愛滷蛋 158 食譜 333 粉絲 追蹤 梅干菜鱸魚湯 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛤蜊 5顆 鱸魚 1尾 梅干菜 1/2小把 白芝麻 1大匙 雞高湯 1大碗 薑片 3片 乾辣椒 5根 調味料: 香油 適量 步驟 鱸魚去除鱗片及內臟後洗淨;梅干菜泡水洗淨後,擠乾水分;蛤蜊泡水吐沙後洗淨;備用。 熱鍋倒入適量油燒熱,依序放入薑片和鱸魚大火煎至表面焦香,加入梅干菜炒至有香氣,倒入雞高湯並放入乾辣椒以中火煮約10分鐘。 將蛤蜊加入作法2中大火煮至蛤蜊殼打開,最後淋上香油並撒上白芝麻即可。 小撇步 1、又鹹、又香、又黑的梅干菜,就是讓鱸魚湯變得更好喝的撇步,它的霉香氣不僅能夠增香,湯頭的滋味也會更濃郁。 2、梅干菜可不能直接下鍋煮,和魚先一起炒出香氣再加入高湯,才不會平白浪費掉好味道。 960 瀏覽 2024/12/18 發表