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陽光草莓就愛滷蛋
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梅干菜鱸魚湯

梅干菜鱸魚湯
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食材

調味料:

步驟

  • 鱸魚去除鱗片及內臟後洗淨;梅干菜泡水洗淨後,擠乾水分;蛤蜊泡水吐沙後洗淨;備用。

  • 熱鍋倒入適量油燒熱,依序放入片和鱸魚大火煎至表面焦香,加入梅干菜炒至有香氣,倒入雞高湯並放入乾辣椒以中火煮約10分鐘。

  • 將蛤蜊加入作法2中大火煮至蛤蜊殼打開,最後淋上香油並撒上白芝麻即可。

小撇步

1、又鹹、又香、又黑的梅干菜,就是讓鱸魚湯變得更好喝的撇步,它的霉香氣不僅能夠增香,湯頭的滋味也會更濃郁。
2、梅干菜可不能直接下鍋煮,和魚先一起炒出香氣再加入高湯,才不會平白浪費掉好味道。

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