日式梅菜鰊魚乾

sumi
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描述

鰊魚乾味道較重.梅乾菜也香味重.和在一起竟然兩個都完全沒有腥味呢!
鮮香足夠,吸滿湯汁梅乾菜更美味啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

份量

1 人份

時間

180 分鐘

食材

1條
1/3杯
1顆分
1根
1小匙
1小匙
1/2小匙

步驟

  • 鰊魚乾擦乾表面油淋滾水浸泡待涼,換水泡過夜.

  • 隔天,鰊魚乾表面浮起來薄皮,要去此皮.這部位油膩,留著不易入味,不要省略喔!洗淨6等分,放入有深度耐熱器皿,倒入適量水.蓋過食材就好.

  • 去快鍋,放入步驟2加壓隔水蒸10分鐘熄火待洩壓.撈起鰊魚乾.蒸汁不要用.

    去快鍋,放入步驟2加壓隔水蒸10分鐘熄火待洩壓.撈起鰊魚乾.蒸汁不要用.

  • 梅乾菜洗淨浸泡過夜.需偶爾換水.泡好後好好沖洗沙,川燙擰乾段切備用.

  • 再取快鍋,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖及醬油煮滾出香氣,續放入步驟4裹調味料.

  • 放入步驟3鰊魚乾與昆布柴魚高湯,加蓋加壓1分鐘熄火待洩壓.

  • 開蓋,再開中火收汁即可.

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