日式梅菜鰊魚乾
描述
鰊魚乾味道較重.梅乾菜也香味重.和在一起竟然兩個都完全沒有腥味呢!
鮮香足夠,吸滿湯汁梅乾菜更美味啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
1
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
鰊魚乾擦乾表面油淋滾水浸泡待涼,換水泡過夜.
-
隔天,鰊魚乾表面浮起來薄皮,要去此皮.這部位油膩,留著不易入味,不要省略喔!洗淨6等分,放入有深度耐熱器皿,倒入適量水.蓋過食材就好.
-
去快鍋,放入步驟2加壓隔水蒸10分鐘熄火待洩壓.撈起鰊魚乾.蒸汁不要用.
-
梅乾菜洗淨浸泡過夜.需偶爾換水.泡好後好好沖洗沙,川燙擰乾段切備用.
-
再取快鍋,放入蒜碎,辣椒,酒,味霖及醬油煮滾出香氣,續放入步驟4裹調味料.
-
放入步驟3鰊魚乾與昆布柴魚高湯,加蓋加壓1分鐘熄火待洩壓.
-
開蓋,再開中火收汁即可.
