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Feng  Lin
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酥炸芋籤餅

酥炸芋籤餅

描述

芋頭的季節~怎麼樣都要來一盤古早味的芋頭籤餅,用耐高溫(221℃)的榛果油油炸,完成品乾爽不油膩(不會帶油脂,不易焦,炸色美),芋頭香氣十足~香、酥、脆,真是讓人懷念的好滋味。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

7 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 1.準備所有食材;芋頭削皮,洗淨,用菜剉器(刨刀)剉成絲狀。

    1.準備所有食材;芋頭削皮,洗淨,用菜剉器(刨刀)剉成絲狀。

  • 2.取一大碗,加入所有[粉漿]食材,攪拌均勻至無粉粒。

    2.取一大碗,加入所有粉漿食材,攪拌均勻至無粉粒。

  • 3.再加入1大匙榛果油,攪拌均勻。

    3.再加入1大匙榛果油,攪拌均勻。

  • 4.加入芋頭絲,再攪拌均勻。

    4.加入芋頭絲,再攪拌均勻。

  • 5.起鍋,倒入榛果油,開中小火鍋,加熱至油溫(約160-170度C/可用木筷測試:放入筷子邊緣有微小的小泡泡竄起即達溫)。

    5.起鍋,倒入榛果油,開中小火鍋,加熱至油溫(約160-170度C/可用木筷測試:放入筷子邊緣有微小的小泡泡竄起即達溫)。

  • 6.放入步驟4.芋頭籤(以筷子夾入一撮或量匙1大匙的量)油炸。(本食譜份量約可做20個小餅)。

    6.放入步驟4.芋頭籤(以筷子夾入一撮或量匙1大匙的量)油炸。(本食譜份量約可做20個小餅)。

  • 7.待稍定型再翻面,將兩面炸至金黃色(期間來回翻面2-3次),起鍋前轉中火約10秒,將油逼出即可取出。

    7.待稍定型再翻面,將兩面炸至金黃色(期間來回翻面2-3次),起鍋前轉中火約10秒,將油逼出即可取出。

  • 8.盛盤上桌。

    8.盛盤上桌。

小撇步

1.糖量:可依自己喜歡調整,低糖加2大匙,喜歡甜者可加3大匙。
2.步驟6-7油炸時:會因使用鍋子的大小或用油量的多寡影響,因此可分2-3次油炸。
3.炸完後的榛果油可以用於後續炒菜等。
4.榛果油資訊:樂榛官網:https://www.le-Vera.com

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