酥炸芋籤餅
描述
芋頭的季節~怎麼樣都要來一盤古早味的芋頭籤餅，用耐高溫(221℃)的榛果油油炸，完成品乾爽不油膩(不會帶油脂，不易焦，炸色美)，芋頭香氣十足~香、酥、脆，真是讓人懷念的好滋味。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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300g
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300cc
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1大匙
步驟
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1.準備所有食材；芋頭削皮，洗淨，用菜剉器（刨刀）剉成絲狀。
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2.取一大碗，加入所有粉漿食材，攪拌均勻至無粉粒。
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3.再加入1大匙榛果油，攪拌均勻。
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4.加入芋頭絲，再攪拌均勻。
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5.起鍋，倒入榛果油，開中小火鍋，加熱至油溫(約160-170度C/可用木筷測試:放入筷子邊緣有微小的小泡泡竄起即達溫)。
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6.放入步驟4.芋頭籤(以筷子夾入一撮或量匙1大匙的量)油炸。(本食譜份量約可做20個小餅)。
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7.待稍定型再翻面，將兩面炸至金黃色(期間來回翻面2-3次)，起鍋前轉中火約10秒，將油逼出即可取出。
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8.盛盤上桌。
![2.取一大碗，加入所有[粉漿]食材，攪拌均勻至無粉粒。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2471123%2Fa2bb8a97b64c7cbb.jpg&width=800)
小撇步
1.糖量:可依自己喜歡調整，低糖加2大匙，喜歡甜者可加3大匙。
2.步驟6-7油炸時:會因使用鍋子的大小或用油量的多寡影響，因此可分2-3次油炸。
3.炸完後的榛果油可以用於後續炒菜等。
4.榛果油資訊:樂榛官網:https://www.le-Vera.com
