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灶頭鑊尾
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我家酥炸茄(純素)

我家酥炸茄(純素)

描述

小時候很討厭茄子,但偶爾放課回家見到媽媽炸茄子,就好想趕緊嚐一口酥脆多汁、噴香美味的茄子!

有位老太太教我媽,吃茄子一定要配醋才能解毒,所以我家一定會沾薑醋汁。

🍆相關食譜:「泰式餐廳的塔香辣炒茄子」、「九層塔炒茄子(五辛素)」、「塔香肉末茄子」、「魚香茄子」、「蔥燒茄子煲」、「豆瓣燒茄(五辛素)」

15 說讚

時間

20 分鐘

食材

[薑醋汁]

步驟

  • 薑切薄片,改刀切絲,切末並碾碎,再加烏醋和砂糖

    切薄片,改刀切絲,切末並碾碎,再加烏醋和砂糖

  • 酥漿粉、胡椒粉、鹽、冰開水調勻

    酥漿粉、胡椒粉、鹽、冰開水調勻

  • 油鍋燒熱,茄子切長段,剖半後灑上酥漿粉(乾粉)

    油鍋燒熱,茄子切長段,剖半後灑上酥漿粉(乾粉)

  • 沾上一層麵衣後立刻下油鍋(否則茄子會吸水)

    沾上一層麵衣後立刻下油鍋(否則茄子會吸水)

  • 中小火炸2~3分鐘至酥脆即可

    中小火炸2~3分鐘至酥脆即可

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,171 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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