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灶頭鑊尾
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韓式醬漬蘿蔔간장무장아찌

韓式醬漬蘿蔔간장무장아찌

描述

今天分享韓式蘿蔔乾的做法,酸辣脆爽,而且是淨素配方。吃五辛的可以參考涼拌蘿蔔乾做法。

🥗相關食譜:「韓式醬漬洋蔥양파장아찌」、「韓式醬漬黃瓜오이양파장아찌」、「椒麻醬黃瓜(五辛素)」、「椒麻醬黃瓜(減鹽版)」、「椒麻醬香醃蘿蔔(純素)」、「椒麻芹菜醬蘿蔔(純素)」

4 說讚

食材

洋釀
涼拌-五辛素

步驟

  • A.用菜瓜布把白蘿蔔表面的泥土刷洗乾淨

    A.用菜瓜布把白蘿蔔表面的泥土刷洗乾淨

  • 削去外皮備用,用磅秤秤重

    削去外皮備用,用磅秤秤重

  • 全部切成厚片

    全部切成厚片

  • 搞進大盆裏

    搞進大盆裏

  • B.撒入粗粒鹽、砂糖

    B.撒入粗粒鹽、砂糖

  • 攪拌均勻,靜置數小時

    攪拌均勻,靜置數小時

  • 蘿蔔大量出水後,體積會縮小

    蘿蔔大量出水後,體積會縮小

  • 連同湯汁裝入保鮮盒或泡菜缸

    連同湯汁裝入保鮮盒或泡菜缸

  • C.蘿蔔放室溫醃漬3天,已經變得特別乾癟,把糖水全部倒掉

    C.蘿蔔放室溫醃漬3天,已經變得特別乾癟,把糖水全部倒掉

  • 撒入乾辣椒段、醬油、糖漿、白醋、米酒,進行二次醃漬

    撒入乾辣椒段、醬油、糖漿、白醋、米酒,進行二次醃漬

  • 醬汁不夠蓋過蘿蔔的話,可以加入適量冷開水

    醬汁不夠蓋過蘿蔔的話,可以加入適量冷開水

  • 裝入保鮮盒中,冷藏醃漬4天即可

    裝入保鮮盒中,冷藏醃漬4天即可

  • D.蘿蔔乾切成細絲,加上蔥蒜末、辣椒片、白芝麻、香油抓拌均勻

    D.蘿蔔乾切成細絲,加上末、辣椒片、白芝麻、香油抓拌均勻

  • 裝盤即可享用

    裝盤即可享用

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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