銀耳蓮子燉梨
描述
止咳潤肺，暖身養顏，還能清熱解毒、生津潤燥；梨味甘，性平，入肺、脾經，有養陰生津、潤肺清燥的作用，對咽喉乾、癢、痛、音啞有良效。
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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白木耳事先用清水洗淨泡軟，剪成碎片；紅棗如果有核，可用硬吸管去除後，再切成厚片；蓮子、龍眼乾、枸杞用水沖洗一下即可。 梨子可選用台灣白玉梨、韓國梨、日韓梨，都可以。
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蓋鍋蓋熬煮到湯汁出膠，約需45～60分鐘；
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期間可以幫梨子去皮，用水果刀去核，水果刀從兩邊下刀，延著蒂頭切正方型，下刀時，刀傾斜15度角，切4刀後，輕輕一挑，蒂頭和部份核便可取出；
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然後上下兩邊都是一樣的切法，取完上下蒂頭後，再用小刀順著凹洞切下殘留的核即可；清完後要馬上泡水，避免氧化變色；
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蓋鍋蓋小火熬煮30～45分鐘，依自己喜歡的梨子脆軟度決定；接著先試湯的甜度，再斟酌放入冰糖或棕櫚糖(不放也是有甜味)，最後加入枸杞煮至梨子熟透湯汁黏稠即可。
