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Jessie Lin
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38 食譜 120 粉絲

豬腹協排燉馬鈴薯

豬腹協排燉馬鈴薯

描述

平常都拿來做藥燉排骨，家人很喜歡中藥的香氣及清澈溫暖的湯頭！這回煮成鹹香微辣的口味，淋點醬汁配上鬆軟的馬鈴薯，白飯可得多煮一杯啦！

11 說讚 1 留言

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯去皮清洗乾淨後，每顆切成6~8塊，不要太小口感會較好！煮飯的第一次洗米水可拿來洗肉去油，第二、三次的可用過濾水洗，並留下使用！

    馬鈴薯去皮清洗乾淨後，每顆切成6~8塊，不要太小口感會較好！煮飯的第一次洗米水可拿來洗肉去油，第二、三次的可用過濾水洗，並留下使用！

  • 肉把血水及雜質洗淨後瀝乾水份，鍋子開火熱鍋後，把油淋滿鍋子表面，把肉排上！

    肉把血水及雜質洗淨後瀝乾水份，鍋子開火熱鍋後，把油淋滿鍋子表面，把肉排上！

  • 煎到兩面都上色微焦，約共10分鐘！

    煎到兩面都上色微焦，約共10分鐘！

  • 加入蒜末，從鍋子邊緣淋一圈醬油嗆一下鍋，據說香氣更好！

    加入蒜末，從鍋子邊緣淋一圈醬油嗆一下鍋，據說香氣更好！

  • 倒入洗米水高過食材，不夠的可用過清水補足，續煮20分鐘！

    倒入洗米水高過食材，不夠的可用過清水補足，續煮20分鐘！

  • 加入馬鈴薯、鮮味炒手、胡椒粉、辣椒粉、細砂糖，再燉20分鐘！

    加入馬鈴薯、鮮味炒手、胡椒粉、辣椒粉、細砂糖，再燉20分鐘！

  • 淋上香油

    淋上香油

  • 馬鈴薯怕太軟爛散開，建議先撈出來，其餘續煮十分鐘！

    馬鈴薯怕太軟爛散開，建議先撈出來，其餘續煮十分鐘！

  • 起鍋上菜添飯啦！

    起鍋上菜添飯啦！

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Jessie Lin 38 食譜 120 粉絲

品嚐美食是種享受，蘊釀美食的過程也不該令人感到難受~愛吃料理、輕鬆料理、愛料理！

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留言

共 1 則
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  • Mini
    Mini

    請問過程中需要蓋上鍋蓋嗎

    Jessie Lin
    作者Jessie Lin

    我都沒蓋哦！因為習慣看著觀察，蓋著或許更快熟成，但要留意大滾湯汁溢出的問題！

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