法式長棍麵包
描述
法式長棍是家人最喜歡的麵包，因為它的成份無油無糖，所以對身體無負擔，是很健康的一款麵包。
食用時，將長棍麵包斜切片，再烤到像餅乾一般酥脆的口感，然後搭配含有義式香料、蒜末和鹽的橄欖油沾醬，就能品嚐到最純粹的麥香。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將所有食材置於攪拌機攪勻
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將麵糰移至鍋中
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手上沾少許麵粉，然後抓取麵糰邊緣
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將抓起的麵糰壓往中間
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麵糰翻面後整成圓糰狀
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麵糰移至鍋中，蓋上濕布或保鮮膜，於室溫發酵
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麵糰發酵至原來的2倍大
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操作台撒一點麵粉，再將麵糰移至操作台上，然後分成4等份
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將麵糰一端用手指往中間壓
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麵糰另一端也用手指往中間壓
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收口捏緊後，將麵糰翻轉，收口向下。麵糰表面撒一點麵粉防沾，再蓋上保鮮膜，然後在室溫鬆弛15分鐘。
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將麵糰揉成長條狀
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烤盤上放烤盤布後，折出4個凹槽，凹槽處撒一點麵粉防沾，然後把揉好的麵糰放在凹槽處，置於烤箱發酵
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等麵糰發酵至用手指輕壓會略回彈即可(約30-40分鐘)，再篩一點麵粉在麵糰上
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用刀子在麵糰上斜切3刀後，在麵糰表面噴灑一點水，然後以預熱170°C的烤箱烘烤20分鐘
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法式長棍完成
小撇步
各家廠牌的烤箱功率不同，請依自家烤箱的情況，調整烘焙溫度和時間。
