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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

油潑辣韭菜(五辛素)

油潑辣韭菜(五辛素)

描述

今天調一盤子清爽解膩的小涼菜,拌麵或就上大米飯、碴子粥都超美!

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6 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 選擇柔軟細嫩的小韭菜,洗淨備用

    選擇柔軟細嫩的小韭菜,洗淨備用

  • 控乾水分,切成5cm長段

    控乾水分,切成5cm長段

  • 加入醬油、香油、烏醋、砂糖、味精,攪拌均勻

    加入醬油、香油、烏醋、砂糖、味精,攪拌均勻

  • 放上蒜末、韓國辣椒粉、粗辣椒麵、花椒麵、白芝麻

    放上末、韓國辣椒粉、粗辣椒麵、花椒麵、白芝麻

  • 鍋中加植物油燒至滾燙,潑在辣椒麵上頭,然後翻拌均勻

    鍋中加植物油燒至滾燙,潑在辣椒麵上頭,然後翻拌均勻

  • 冷藏醃漬30分鐘以上即可享用(冷藏醃漬一夜尤佳)

    冷藏醃漬30分鐘以上即可享用(冷藏醃漬一夜尤佳)

小撇步

※韭菜有許多品種,做醃菜必須要用細嫩柔軟的小韭菜。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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