自製英式馬芬堡
描述
英式馬芬（或麥芬）麵包做法非常簡單，是手作麵包的新手小白也能一次成功的小餐包。
做英式馬芬堡的材料也很隨心所欲，含油糖或去油糖，高筋、中筋、低筋或全麥麵粉的任意組合都能做成功，非常適合一次多做些冷凍存放，這樣在早餐時間取出簡單回烤一下，再夾些想吃的即食食材就能快速完成一份早餐了。
為了讓麵包口感更好，食譜裡特別加了一顆蛋和榛果油來製作，麵包體的香氣和柔軟度都特別好，單吃它就非常美味了。
份量
時間
食材
步驟
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備齊所需食材~食譜配方示範為高筋+低筋麵粉組合，低筋麵粉佔總粉量之12%且加了蛋和油，口感偏鬆軟型。若喜歡口感更有韌性和增加膳食纖維，可以全用高筋麵粉或是高筋+全麥麵粉去自行調配組合即可。
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用家用麵包機的揉麵功能或專業型攪拌機來揉麵更佳。 因總粉量不多，可將食材一次加入~低速拌勻成團再改中速打約6~8分鐘後暫停連攪拌缸一起再冷藏或冷凍片刻讓麵團降溫（約8~10分鐘）接著再繼續打至可拉出9成筋薄膜的狀態即可。 👉因各種品牌麵粉吸水性不同，建議水量部份保留約1大匙後續再視情況酌量加入。
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馬芬堡麵團對打出手套薄膜沒有高標要求，打至約9成筋膜即可，因此也非常適合手揉麵團來完成。（可以事先拌成團冷藏水合半小時後再揉麵就能縮短揉麵時間） 取出打好的麵團整理滾圓，並檢查一下麵團筋膜狀態後再次收攏滾圓放入盆中進行第一次基礎發酵至1.5倍大。 根據發酵方式和室溫狀況，發酵完成約需45~60分鐘。
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取出基礎發酵完成的麵團不需再揉它，輕壓排氣後分成6份（每個小麵團約75克一個），再將每個小麵團排氣滾圓收攏至表面細膩光滑後，放入事先備好的全麥麵粉中表面沾裹均勻全麥粉後排入烤盤中進行最後發酵。 （時間約30~45分鐘左右）
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觀察發酵完成的麵團~手指輕按表面可輕微回彈即是最佳狀態。
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英式馬芬堡外型為上下都是扁平狀的麵包體，因此在烘烤時須在麵包生胚上鋪上一張烤盤紙覆蓋住再壓上另一個烤盤來烤製為其特色。
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烤箱事先以上下火皆180度充份預熱完成~再放入前一步驟麵包生胚後烤約18~20分鐘即可。
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可多做一些冷凍保存，回烤時表面噴點水以烤箱或氣炸鍋復烤就和剛出爐一樣。
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再準備一些適合搭配做成馬芬三明治的醬和食材，媲美麥XX更美味的「滿福堡」就能在家輕鬆完成嘍！
小撇步
👉《 Lé Vera奧勒岡榛果油》
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