980 食譜 1.9 萬粉絲

經典蘋果派

Name: 經典蘋果派 by Mrs P's Kitchen
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 中筋麵粉 290克; 糖 15克; [蘋果餡料] 蘋果 800克; 奶油 150克; [蘋果餡料] 糖 100克; 水 90毫升; [蘋果餡料] 肉桂粉 1小匙; [蘋果餡料] 麵粉 2大匙; [蘋果餡料] 檸檬汁 2大匙

描述

金黃香脆的批皮，裡面是焗熟的蘋果，酸酸甜甜，超好味！當然，最重要是自己做派皮，做法並不難，材料又簡單，比街買的好味百倍，必定要試試！

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#甜點

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

中筋麵粉

290克
糖

15克
奶油

150克
水

90毫升

蘋果餡料

蘋果

800克
糖

100克
肉桂粉

1小匙
麵粉

2大匙
檸檬汁

2大匙

步驟

派皮做法：在大碗內加入麵粉和砂糖，拌勻。加入牛油(切成小塊)，用手擠碎牛油，與麵粉拌勻成顆粒
再逐少加入水，堆成麵糰（*未必需要用全部的水，如麵糰太乾，加點水；太濕，加點麵粉) 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃一個小時
將蘋果切成薄片，再將餘下的材料拌勻
將麵糰分成兩份，擀成薄片(約3-4毫米厚）放入8吋批盤內，倒入蘋果餡料，鋪好，再蓋上另一塊派皮，封口
在派皮上塗上蛋液，灑上砂糖，再在表面劃幾下。放入已預熱200C烤箱，烤約55-60分鐘，或至表面金黃色、蘋果軟身即成（*烤至一半時間，如表面已上色，可蓋一張鋁箔紙，以免焗焦表面)