《饗一道》蘿蔔糕DIY
描述
冬吃蘿蔔❄️～夏吃薑☀️～
我個人覺得蘿蔔糕是種很厲害的食物
因為很少有料理
是可以在一日三餐的菜單上現身的啊！
從路邊攤到大飯店
都可以看到它的蹤影
用料可以很平易近人
卻也可以走金貴路線
今天介紹給大家的
用的是最單純、易取得的原料
很適合全家大小一起動手喔！🥣
🔆凱蒂的食譜都是小家庭適用喔！👩🏻🍳
份量
時間
步驟
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1）把3/4根白蘿蔔刨絲，放進大湯鍋內 🔸刨絲這個要出力的工作就交給溫尪了 2）開中火，把湯鍋裡的蘿蔔絲加熱拌炒，直到蘿蔔絲呈現半透明狀態，再加入鹽、白胡椒粉拌炒均勻，放涼備用
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1）剩下的1/4根白蘿蔔和500ml的水一起打成汁 2）把蘿蔔泥用濾網濾出（蘿蔔泥留起來，之後可以拿去當火鍋湯底或蘸料材料），只取用蘿蔔汁水～ *這步驟也可以省略，不打蘿蔔汁，直接用水就好，蘿蔔全部都刨絲一起用掉👈
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1）拿一個鍋子，把在來米粉和太白粉倒進去拌勻 2）把蘿蔔汁水加進去後，用打蛋器攪拌均勻，拌成沒有結塊或有顆粒的粉漿水喔！ 🔸攪拌這種簡單的工作，可以叫孩子們過來玩一下～
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1）把粉漿水倒入裝蘿蔔絲的湯鍋裡 2）開小火加熱，並且要用鍋鏟不停攪拌，避免黏鍋、燒焦 *加熱後粉漿水會逐漸變得濃稠、糊化，然後越來越難攪，所以開始糊化後，最好戴上手套扶著鍋子，不然鍋子晃動會很難攪啊🤔
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加熱到呈現一大糰、已經看不到液體的狀態後，全部舀進舖了料理紙的蒸籠裡
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1）把表面用湯匙抹平，再用料理紙鋪在最上面，避免之後水蒸氣直接接觸表面，會影響成型 2）電鍋外鍋加3杯水開始蒸～蒸40分鐘～ *不同廠牌電鍋加水蒸的時間會有點不一樣，原則上就是蒸40分鐘👈
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1）電鍋跳起來後，開蓋，把蘿蔔糕表面的料理紙移除，拿一支筷子在中間戳一下，如果看到筷子還有糊糊的粉漿，就再把料理紙鋪回去、回電鍋加水繼續蒸，直到熟透～ 2）蒸好以後，放涼、脱模，最好是放涼以後進冰箱冷藏一夜，會更定型好切～ *我是直接電風扇吹涼，涼了以後就切來煎一煎吃掉了，等不及啦！😆
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1）放涼的蘿蔔糕就可以切一切用平底鍋煎一煎囉！煎到表面有脆皮後起鍋～ 2）蒜頭和辣椒切末後，把沾醬調味料全部混合均勻，就可以開動了👍
小撇步
*像我這樣的弱女子（咦？🤔）只有力氣做一根蘿蔔的量，因為粉漿糊化後要攪拌真的需要一點power…力氣比較小的氣質美女們，糊化的過程可以使喚家裡比較孔武有力的成員來貢獻一下嘿⋯⋯
*做點涼拌小黃瓜或台式的酸甜泡菜一起吃，很讚的喔！
