沐妍 25 食譜 56 粉絲 追蹤 宮保雞丁 描述 宮保料理「花椒」「乾辣椒」這兩味,是料理核心 #宮保雞丁 #中式料理 #炒飯 #炒菜 #辣味料理 #雞肉料理 #快炒料理 26 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 雞胸肉 1片 蔥 1支 蒜 5瓣 花椒 1大匙 乾辣椒 10克 醃雞肉配料 醬油 1大匙 太白粉 1大匙 米酒 1大匙 沙拉油 些許 宮保醬配方 醬油 1大匙 番茄醬 1小匙 二號砂糖 1小匙 黑醋 1小匙 步驟 雞胸肉切丁、5辦蒜頭切末、1支蔥切段、乾辣椒泡水後瀝乾 將雞胸肉加入醬油1大匙、米酒1大匙用手抓拌兩分鐘後加入太白杯1大匙攪拌均勻,再加入些許沙拉油,攪拌均勻醃製15-20分鐘 熱鍋下三大匙沙拉油、將雞胸肉中火煎到兩面金黃8分熟,備用 (這階段雞肉還沒熟,只是先把表面煎熟。) 原鍋油+花椒1大匙,小火炒出花椒油(約2分鐘),撈出花椒粒後加入泡水瀝乾的乾辣椒,小火拌炒爆香到乾辣椒表面稍微膨脹,續入蒜末,蔥白中火爆香。 加入宮保醬汁(醬油1大匙、烏醋1小匙、糖1小匙)及煎好的雞胸肉,蔥綠,均勻裹上醬汁等收汁 3,909 瀏覽 2024/11/13 發表