蚵仔煎
描述
皮薄香脆的餅皮搭配鮮嫩多汁的鮮蚵，最後在淋上鹹甜帶點微辣的醬汁，在口中咬兩下香氣馬上在嘴中化開，鮮蚵的甜味慢慢的滑入喉嚨，讓人一口接著一口
份量
5
人份
食材
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500克
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300克
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200克
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5顆
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200克
看全部食材
步驟
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鍋子加水500g到完全煮沸，加入材料1拌勻關火，加入300g的水拌勻降溫
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將材料2的粉先混勻，在慢慢加水拌勻（比較不會有顆粒感）
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將步驟1倒入步驟2拌勻，混成粉漿
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調配沾醬：鍋子加入材料3，煮滾後一邊攪拌一邊慢慢加入材料4勾芡到自己喜歡的稠度 （味增請先加一點水混勻，不然會有顆粒）
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1、鍋子加入4大匙沙拉油，等鍋子很熱（微冒煙） 2、⚠️關火⚠️，並下3-4顆鮮蚵，再開中火 （關火原因是鍋子很熱，蚵很多水，沒關火下去會有火焰）
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1、倒入220ml粉漿，轉動鍋面讓粉漿慢慢變大且定型，也可用鍋鏟在中間微微撥動讓面積更大（注意不要讓麵糊黏鍋，轉鍋同時麵糊也可移動） 2、加入一把白菜、一顆混勻的雞蛋，並持續轉鍋至下面微焦脆再翻面 3、翻面後可用鍋鏟在中間搓幾下，直到蛋黃沒流出來即可盛盤
