道地古早味薑母鴨
描述
老人家常說「立冬補嘴孔」，旨意在秋風起的季節裡吃些麻油補補身子暖身，冷冷的季節吃個薑母鴨最適合不過了，今天ching藉由影片跟大家分享古早味薑母鴨的烹煮方式，這是ching跟婆婆學習的第一道菜，婆婆的薑母鴨很道地，薑汁、麻油到位，鴨肉用最新鮮的來煮，除了道地古早味之外，鴨肉的鮮甜度絕對完勝市售薑母鴨。隨影片加碼薑母鴨醬汁調配方式搭薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐都對味，學起來才能吃得好滿足。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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教學影片分享連結： https://youtu.be/ybI1QSRypuU
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準備好食材我們來煮一道薑母鴨吧！
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薑洗淨切片，加熱鍋具，倒入麻油，將薑片放入鍋中以中小火爆香，讓薑的味道與麻油融合。 麻油的使用用量不能少，我們需要麻油來提薑母鴨的香氣，如果您覺得油脂量太高，可以再炒完之後將多餘的麻油肉汁勺出另作料理。
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鴨肉洗淨瀝去水份，放入鴨肉進行拌炒，我們藉由麻油炒鴨肉能夠讓鴨肉的鮮甜度封鎖在肉裡，這樣煮出來的鴨肉比較不乾柴，
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待勺出麻油肉汁之後，加入薑汁、米酒及中藥材煮沸。
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加入適當的水，水的量影響煮出來薑母鴨的湯汁，請個人斟酌添加。
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先以大火煮沸薑母鴨食材，再轉中小火慢燉10分鐘，即可熄火進行燜煮。
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接下來我們來調沾醬吧！這是我們會用到的所有食材，
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將所有食材混合拌勻即可完成沾醬。
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煮好的薑母鴨搭配沾醬，完全讓您吮指大動，開動！
