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灶頭鑊尾
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芋頭米粉湯

芋頭米粉湯

描述

每口都吃得到香濃芋泥的芋頭米粉湯,加上秘製辣椒渣更是絕絕子!

🍜相關食譜:「魚丸米粉湯」、「宜蘭魚丸米粉」、「原味蔥香蝦油」、「辣味蔥香蝦油」、「秘製蒜辣蝦油」、「咖喱蒜香蝦油」

20 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • A.芋頭去皮洗淨,切大塊並擦乾備用

    A.芋頭去皮洗淨,切大塊並擦乾備用

  • 油熱分批下鍋,開中大火炸

    油熱分批下鍋,開中大火炸

  • 炸至外殼焦黃發硬即可

    炸至外殼焦黃發硬即可

  • B.冷鍋加入炸芋頭、炸蔥酥、蝦油、魚露

    B.冷鍋加入炸芋頭、炸酥、蝦油、魚露

  • 倒入米酒、熱水,大火燒開

    倒入米酒、熱水,大火燒開

  • 小火燉煮10~15分鐘,煮至湯頭濃白

    小火燉煮10~15分鐘,煮至湯頭濃白

  • C.調入鹽、雞粉、胡椒粉,下入米粉(提前用冷水泡軟)

    C.調入鹽、雞粉、胡椒粉,下入米粉(提前用冷水泡軟)

  • 小火煮3~5分鐘,淋上香油即可

    小火煮3~5分鐘,淋上香油即可

  • 最後撒上芹菜末、辣椒渣即可

    最後撒上芹菜末、辣椒渣即可

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,195 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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