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灶頭鑊尾
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秘製蒜辣蝦油

秘製蒜辣蝦油

描述

老姊妹說我的蒜香蝦油真的老香、老蓋嘞,今天就毫無保留地公開秘製香蒜辣油作法,你可千萬收藏好了,下次想做還能找到我🫰🏻

🧄相關食譜:「原味蔥香蝦油」、「辣味蔥香蝦油」、「咖喱蒜香蝦油」、「小魚豆豉辣椒醬」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「海鮮蒜蓉辣椒醬(大份量)」、「泰式辣椒醬น้ำพริกเผา」、「南洋沙嗲辣椒醬」、「香蒜辣椒醬(五辛素)」、「海米剁椒醬」

7 說讚 1 留言

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • A.鍋中加入粗辣椒片、細辣椒粉、韓國辣椒粉,攪拌均勻

    A.鍋中加入粗辣椒片、細辣椒粉、韓國辣椒粉,攪拌均勻

  • 加入魚露、米酒,把辣椒粉拌濕

    加入魚露、米酒,把辣椒粉拌濕

  • 冷鍋倒入蒜末、蝦皮、蔭豉

    冷鍋倒入末、蝦皮、蔭豉

  • 倒入沙拉油沒過食材,小火慢炒

    倒入沙拉油沒過食材,小火慢炒

  • B.炒製過程會產生泡沫,繼續小火翻炒

    B.炒製過程會產生泡沫,繼續小火翻炒

  • 炒8~10分鐘,蒜末飄起並呈現金黃色,立刻熄火

    炒8~10分鐘,末飄起並呈現金黃色,立刻熄火

  • 加入拌好的辣椒粉,攪拌均勻

    加入拌好的辣椒粉,攪拌均勻

  • 重新開火,小火翻炒6分鐘

    重新開火,小火翻炒6分鐘

  • 熄火,調入鹽、糖、雞粉、香油

    熄火,調入鹽、糖、雞粉、香油

  • 自然放涼,裝瓶冷藏保存即可

    自然放涼,裝瓶冷藏保存即可

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,036 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 1 則
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  • apple
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    請問冷藏可以保存多久?

    您好,冷藏可以保存2、3個月以上喔!

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