油悶軟殼蝦~市售蝦子就能做出軟殼蝦

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描述

唉呦不錯喔!拿來招待朋友絕不丟臉!今天煮了$200元的蝦,吃完之後真的不夠😅因為在家就能做出餐廳的口味,實在連自己都驚豔。大人可以直接吃蝦殼,裹著豐富滋味的蝦殼真的不要浪費剝掉。起碼吸一下蝦殼!真的!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 剪掉蝦鬚、蝦頭尖尖的部分、蝦腳。剖背,看到腸泥的就順便拉出來。然後廚房紙巾吸一下蝦子的水份。 減少油悶時爆油。請注意烹飪安全

  • 鍋燒熱,再放多一點油在鍋內,放入吸乾水份的蝦子🦐

煎至兩面變橘,立馬加入2/3碗啤酒🍻(我今天用的是百威)

    鍋燒熱,再放多一點油在鍋內,放入吸乾水份的蝦子🦐 煎至兩面變橘,立馬加入2/3碗啤酒🍻(我今天用的是百威)

  • 啤酒加入後,搖一搖鍋子,讓蝦子、油、啤酒合一。

然後加入1.5茶匙的糖,一大匙的醬油。晃一晃鍋子,等待收汁。

    啤酒加入後,搖一搖鍋子,讓蝦子、油、啤酒合一。 然後加入1.5茶匙的糖,一大匙的醬油。晃一晃鍋子,等待收汁。

  • 收汁的過程,會看到湯汁變稠,蝦子變亮

    收汁的過程,會看到湯汁變稠,蝦子變亮

  • 差不多收汁到這個程度即可。留一點汁巴在蝦殼上剛剛好。

如果繼續煮繼續收汁。反而濃稠的湯汁會轉換成水喔!變稀

    差不多收汁到這個程度即可。留一點汁巴在蝦殼上剛剛好。 如果繼續煮繼續收汁。反而濃稠的湯汁會轉換成水喔!變稀

  • 因為有開背油悶過。可以看見蝦肉與蝦殼已經分開了。加上鬚角尖銳聲部份都剪掉了,所以整隻蝦可以直接吃。

    因為有開背油悶過。可以看見蝦肉與蝦殼已經分開了。加上鬚角尖銳聲部份都剪掉了,所以整隻蝦可以直接吃。

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看見家人喜歡我做的料理,心中充滿持續下廚的動力。🍭珍惜感恩每一位過客。 有個單純的FB粉專:「Let’s打打 go」

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